2024年10月15日、テレビ朝日系の人気料理番組【DAIGOも台所】で紹介された「シーフード・カツ」。DAIGOさんも『シーフードの旨みが感じられて、すごくおいしい。油少なめでこんなにおいしいカツができるなんて、揚げ焼き最高です。』とコメントしているこのレシピは、海の幸を存分に楽しめる一品です。サクサクの食感と、豊かな味わいを楽しむことができる「シーフード・カツ」を作ってみましょう！
材料（2人分）
- シーフードミックス（冷凍）: 125g
- しめじ: 50g
- 玉ねぎ: 30g
- 鶏ひき肉: 150g
- パン粉: 適量
- レタス（せん切り）: 60g
- バター: 10g
- 塩: 適量
- こしょう: 適量
- サラダ油: 適量
調理のポイント
材料の選び方
- シーフードミックス: 冷凍のものを使用することで、手軽に作れます。新鮮な魚介を使いたい場合は、エビやイカを別々に用意するのも良いでしょう。
- しめじ: しめじは、香りが豊かで、カツに深みを与えます。他のきのこでも代用可能です。
- 鶏ひき肉: 鶏ひき肉を使用することで、あっさりとした味わいに仕上がります。豚ひき肉や合い挽き肉でも代用可能ですが、脂っこさを抑えたい方には鶏肉がおすすめです。
道具
- フライパン: カツを揚げ焼きにするためのフライパンを用意します。深さがあるものが理想です。
- ボウル: 材料を混ぜるためのボウルを用意します。
- 包丁・まな板: 材料を切るために使用します。
- 皿: 盛り付け用の皿を用意します。
作り方
1. シーフードミックスの解凍
シーフードミックス（125g）を400mlの水に、塩小さじ2を溶かしたところに入れ、3～5分かけて解凍します。その後、水でサッと洗い、水分を取り、1cmくらいに切ります。この下ごしらえによって、シーフードの臭みが取れ、より美味しく仕上がります。
2. 野菜の下ごしらえ
- しめじ: 50gのしめじを1cmくらいに切ります。
- 玉ねぎ: 30gの玉ねぎをみじん切りにします。細かく切ることで、カツに均一に混ざり、食感が良くなります。
3. 野菜を炒める
鍋にバター（10g）を熱し、1で準備したシーフードミックスを中火で炒めます。シーフードが少し色づいてきたら、玉ねぎを加えてしんなりするまで炒めます。さらに、しめじを加えて、塩とこしょうで味を調え、全体がよく混ざったら取り出して冷まします。この工程で、素材の旨味を引き出すことができます。
4. 鶏ひき肉との混ぜ合わせ
鶏ひき肉（150g）に、塩小さじ1/3、こしょう、3で炒めた具材を加えます。手でよく混ぜ、粘りが出るまで練ります。粘りが出ることで、カツが崩れにくくなります。この際、味見をしてみて、必要に応じて塩やこしょうを追加しましょう。
5. カツの成形
混ぜた鶏ひき肉を2等分してまとめ、パン粉をつけながら成形します。しっかりと成形することで、揚げ焼き時に崩れにくくなります。パン粉は全体をしっかり覆うようにして、サクサク感をアップさせます。
6. カツを揚げ焼きにする
フライパンにカツが少し浸るくらいのサラダ油を熱し、中火で揚げ焼きにします。片面がこんがりと焼き色がついたら、裏返して反対側も焼きます。油少なめでもしっかりとしたカツができるのが、このレシピの特徴です。焼き加減を見ながら、全体がこんがりとした色になるまで焼きましょう。
7. 盛り付け
カツが焼き上がったら、器にレタスのせん切り（60g）を敷き、その上にカツを盛り付けます。レタスのシャキシャキ感が、カツの食感と絶妙にマッチします。好みに応じて、ソースやマヨネーズをかけると、さらに美味しくいただけます。
まとめ
「シーフード・カツ」は、シーフードの旨みを楽しめるおしゃれな一品です。DAIGOさんのコメントにもあるように、油少なめでヘルシーに仕上がるのが嬉しいポイント。揚げ焼きの技術を駆使することで、外はカリッと中はジューシーなカツが楽しめます。
このレシピは、家庭で簡単に作れるので、夕食のメインやおもてなし料理としても最適です。手軽に海の幸を楽しみたい方にぴったりな「シーフード・カツ」を、ぜひ作ってみてください。サクサクの食感と、海の風味が口の中で広がる美味しさを楽しんでください！
この内容であれば、ブログに適した形式になっていると思いますが、何か修正や追加が必要な箇所があればお知らせください。
