2024年10月15日放送の、NHKきょうのレシピで紹介された、秋になると、ほくほくとした甘いさつまいもが美味しい季節がやってきます。今回は、そんなさつまいもを使った和菓子「芋ようかん」をご紹介します。この芋ようかんは、しっとりとした食感と優しい甘さが特徴で、手軽に作れるのが魅力です。さらに、四角く整えるだけで見栄えもよくなるので、ちょっとしたおもてなしにもぴったりです。
材料（2人分）
- 芋きんとん: 200g
芋ようかんの作り方
1. 材料の準備
芋きんとんを用意します。さつまいもを蒸して潰し、砂糖や塩で味付けしたものが芋きんとんです。もし自家製のものがなければ、市販のものを使用しても良いでしょう。味や甘さはお好みで調整できます。
2. 形成する
- ラップで包む: 芋きんとんを適量取り、ラップで包みます。ラップを使うことで、手が汚れず、形成がスムーズになります。
- 押し固める: 包んだ芋きんとんを、手でギュッと押し固めます。このとき、できるだけ均一に力を加えて、形を整えましょう。
- 形を整える: 押し固めたものを約2cm角・10cm長さの直方体に整えます。四角い形にすることで、見た目が美しく、食べやすくなります。
3. 冷やす
整えた芋きんとんは、冷蔵庫で冷やして落ち着かせます。冷やすことで、より一層しっとりとした食感に仕上がります。約30分〜1時間ほど冷やすのが理想です。
4. 盛り付け
冷やし終わったら、芋きんとんを半分に切り、器に盛ります。切り口がきれいに出るように、包丁を温めてから切ると、より美しい断面になります。
ポイント
- 芋きんとんの選び方: 市販の芋きんとんを使う場合は、なるべく無添加のものを選ぶと、さつまいもの風味が活きて美味しく仕上がります。
- 冷やす時間: 芋ようかんを冷やす時間は、冷蔵庫の温度によって変わることがありますので、様子を見ながら調整してください。
- アレンジ: 仕上げに黒蜜やきな粉をかけると、さらに風味が増し、より一層美味しく楽しむことができます。また、ナッツやドライフルーツを添えると、食感のアクセントになり、見た目も華やかになります。
- 保存方法: 作った芋ようかんは、ラップに包んで冷蔵庫で保存できますが、できるだけ早めに食べることをお勧めします。時間が経つと水分が抜けてしまうことがあるため、賞味期限は1週間以内を目安にしましょう。
まとめ
簡単に作れる「芋ようかん」は、家庭でも楽しめる和菓子の一つです。お茶うけやちょっとしたおもてなしにぴったりです。しっとりとした食感と甘さが、心をほっこりさせてくれますので、ぜひお試しください。秋の味覚を存分に楽しむために、さつまいもを使った芋ようかんでほっこりした時間をお過ごしください。
