2024年9月15日放送のテレビ朝日系【相葉マナブ】で、相葉雅紀さんが紹介した「ナスと豚肉のキムチ炒め」は、豚バラ肉とナス、白菜キムチを使ったボリュームたっぷりの炒め料理です。キムチの辛さとラー油の風味が相まってご飯が進む一品で、簡単な手順で作れるため、忙しい日のおかずやスタミナが欲しい時に最適です。
材料（2人分）
- ナス 2本
- 豚バラ薄切り肉 200g
- 白菜キムチ 200g
- ケチャップ 大さじ1
- めんつゆ（3倍濃縮） 大さじ1
- ラー油 大さじ1
- あさつき 適量（仕上げ用に小口切り）
作り方
- ナスと豚肉の準備
- ナスはヘタを落とし、ガクの部分をそぎ切りして取り除きます。縦半分に切った後、乱切りにします。ナスは乱切りにすることで表面積が増え、味がしっかりと絡みやすくなります。
- 豚バラ薄切り肉は、3〜4cm幅に切ります。これにより、焼く際に均一に火が通りやすく、食べやすいサイズになります。
- 調味料と材料を混ぜる
- 火をつけないフライパンに白菜キムチ（200g）、ケチャップ（大さじ1）、めんつゆ（大さじ1）、そして豚バラ肉を入れ、全体をしっかりと混ぜ合わせます。こうすることで、調味料が豚肉に均一に絡み、全体に一体感が生まれます。
- 炒める
- フライパンを中火にかけ、材料全体を3〜4分炒めます。この時、豚肉がほぼ火が通り、キムチがしんなりするまで炒めるのがポイントです。
- ナスを加える
- ナスを加え、さらに4分ほど炒めます。ナスが柔らかくなり、調味料が染み込むまで炒めてください。ナスは油を吸収しやすいため、しっかり炒めることで豚肉やキムチの旨味がナスにも染み渡ります。
- 仕上げ
- 最後にラー油（大さじ1）を回し入れ、全体に香りをつけます。ラー油の辛味がアクセントとなり、深みのある味わいに仕上がります。
- 器に盛り、小口切りにしたあさつきをふりかけて完成です。あさつきの緑が彩りを添え、見た目も美しくなります。
美味しく仕上げるポイント
- ナスの切り方：ナスを乱切りにすることで、表面積が増え調味料がよく絡みます。乱切りは焼きムラも防ぎ、ナスがしっかりと味を吸収するため、柔らかくてジューシーな仕上がりになります。
- 豚バラ肉の大きさ：豚バラ肉は大きめのひと口サイズに切ると、食べ応えがあり、焼き上がりも均一になります。火の通りが早く、ナスとのバランスも良くなります。
- ラー油のタイミング：ラー油は仕上げに加えることで香りが立ち、味が引き締まります。早めに加えると辛さが強くなりすぎるため、最後に軽く回し入れるのがコツです。
アレンジアイデア
- 野菜の追加：ピーマンやパプリカを加えると彩りが良くなり、野菜の甘みもプラスされます。また、玉ねぎやしめじなどのキノコを加えても美味しく仕上がります。
- ごまのトッピング：仕上げに白ごまを振りかけると、香ばしさが加わり、より風味豊かな一品になります。ごまは健康にも良く、食感のアクセントにもなります。
- マイルドな味にする：辛味が強すぎる場合は、少量のマヨネーズを加えるとマイルドになり、コクが出ます。辛いものが苦手な方や子供向けにアレンジする際におすすめです。
このレシピの魅力
「ナスと豚肉のキムチ炒め」は、手早く作れるボリューム満点の一品です。キムチの酸味とラー油の辛味が絶妙に組み合わさり、食欲をそそる味わいが広がります。また、ナスと豚肉の組み合わせがしっかりとした満足感を与え、栄養バランスも良いです。
