なすと生しいたけ

きょうの料理 料理レシピ

【きょうの料理】笠原流ごはんどろぼうのレシピ

2024年10月2日放送の「きょうの料理」で紹介された「笠原流ごはんどろぼう」は、素材のうまみを活かした魅力的なご飯のお供です。このレシピは、なすと生しいたけの風味が引き立ち、カシューナッツの香ばしさが加わります。

しっとりとした塩昆布のうまみが絶妙に絡み、白ご飯がどんどん進むこと間違いなし。簡単に作れるので、日々の食卓にぴったりな一品です。

材料(つくりやすい分量)

  • なす 2コ(180g)
  • 生しいたけ 4枚(80g)
  • カシューナッツ(素焼き) 50g
  • ねぎ 1/3本(30g)
  • 塩昆布 15g

調味料A

  • しょうゆ 大さじ2
  • 酒 大さじ2
  • 砂糖 大さじ2
  • 削り節 5g
  • ●サラダ油 大さじ1

作り方

1. 下ごしらえ

  • なすの準備: なすはヘタを除いて5mm角に切り、サッと水で洗った後、水気をしっかりと切ります。
  • しいたけの準備: 生しいたけは石づきを除き、粗みじん切りにします。
  • カシューナッツの準備: カシューナッツは粗みじん切りにします。
  • ねぎと塩昆布の準備: ねぎと塩昆布もそれぞれみじん切りにします。

2. 具材を炒める

  1. フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱します。
  2. カシューナッツを入れ、香りがたつまでしっかりと炒めます。
  3. その後、なすとしいたけを加え、しんなりとするまで炒めます。

3. 調味料を加える

  1. 調味料A(しょうゆ、酒、砂糖 各大さじ2)を加え、全体をよく混ぜ合わせます。
  2. 最後に削り節を加え、具材にしっかりと絡めます。

4. 仕上げ

  • 全体がなじんだら、火を止めて完成です。

ポイント

  • 保存方法: 清潔な保存容器に入れ、冷蔵庫で5日間保存可能です。作り置きとしても便利です。
  • アレンジ: ご飯の上にトッピングするのはもちろん、野菜スティックやクラッカーに乗せても美味しくいただけます。

まとめ

「笠原流ごはんどろぼう」は、手軽に作れるにも関わらず、しっかりとした味わいが楽しめる一品です。なすとしいたけの風味、カシューナッツの香ばしさ、そして塩昆布のうまみが絶妙に組み合わさって、どんどん食べられる美味しさです。ぜひご家庭でお試しください。食卓が華やかになり、おかわりもしたくなること間違いなしです。

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