2024年10月17日に日本テレビ系【DayDay.(デイデイ)】の「亜希のざっくりキッチン」で紹介された「秋サケとマッシュルームのサラダ」のレシピをご紹介します。このレシピは、旬の秋食材を使って作るシンプルでヘルシーなサラダです。秋サケの脂の乗った旨味と、マッシュルームの食感が絶妙に絡み合い、さらにルッコラの香りがアクセントとなって、秋の味覚を存分に楽しむことができます。
料理の説明
秋サケは秋の代表的な食材で、その脂の乗ったしっとりとした身が特徴です。ホワイトマッシュルームはサラダにぴったりな食感を加え、紫たまねぎの甘みと色合いが料理を華やかに彩ります。オリーブオイルやパルミジャーノチーズ、ケッパーなどのトッピングが全体を引き締め、豊かな風味を演出します。シンプルながらも、見た目にも美しい一品です。
材料（作りやすい量）
- 秋サケ：2切
- ホワイトマッシュルーム：15〜17個
- 紫たまねぎ：1/2個
- ルッコラ：1/2パック
- オリーブオイル：大さじ1
- パルミジャーノチーズ：小さじ1〜2
- ケッパー：小さじ1〜2
- 塩：少々
作り方・レシピ
- 秋サケを焼く フライパンにオリーブオイルを大さじ1を熱し、秋サケを両面しっかり焼きます。秋サケは薄く脂がのっているので、焼き過ぎないように注意しましょう。中火で焼き、皮面がカリっと焼けるくらいが目安です。焼きあがったら、身をほぐすためにフライパンの中で軽くほぐして、粗熱を取ります。
- 材料の準備
- ホワイトマッシュルームは石づきを取り、薄切りにします。スライスしたマッシュルームをサラダに加えることで、食感が豊かになります。
- 紫たまねぎは薄くスライスし、少し水にさらして辛味を和らげます。色鮮やかな紫たまねぎが、サラダに華やかさを加えます。
- サラダを混ぜる フライパンで焼いた秋サケの粗熱が取れたら、ボウルに入れ、先ほどスライスしたマッシュルームと紫たまねぎを加えます。全体が均一に混ざるように軽く混ぜてください。
- 盛り付ける ルッコラをお皿に敷き、その上に先ほど混ぜた秋サケとマッシュルームを盛り付けます。ルッコラはサラダのベースとして使い、シャキシャキとした食感を楽しみます。
- 仕上げ 盛り付けたサラダにケッパーを小さじ1〜2ほど散らし、オリーブオイルを回しかけます。塩を少々振り、最後にパルミジャーノチーズをお好みで小さじ1〜2ほどかければ完成です。チーズの風味が加わり、サラダがよりリッチな味わいに仕上がります。
ポイント
- 秋サケを焼く際のコツ：秋サケは脂が多く、焼き過ぎると身が固くなるので、中火でじっくり焼くのがポイントです。フライパンで焼いた後、すぐに身をほぐして粗熱を取ると、ジューシーな食感を保ちます。
- マッシュルームの切り方：マッシュルームは薄切りにすることで、サラダに食感が加わり、ドレッシングがよく絡みます。スライスすることで食べやすくなります。
- ケッパーの使い方：ケッパーは塩気が強いので、使用量はお好みで調整してください。アクセントとして、ちょっとした酸味を加える役割を持っています。
- ルッコラの代用：ルッコラが手に入らない場合は、ベビーリーフやサラダ菜を代わりに使っても美味しく仕上がります。ルッコラのほろ苦さがアクセントになりますが、他の葉物でも十分に美味しいです。
アレンジ提案
- ナッツやドライフルーツを加える：アーモンドやくるみをローストして加えると、食感が豊かになります。また、ドライクランベリーなどのドライフルーツを加えると、甘さと酸味がサラダに良いバランスをもたらします。
- ドレッシングを工夫：オリーブオイルと塩だけでなく、レモン汁やバルサミコ酢を少し加えると、さらに風味が引き立ちます。
まとめ
「秋サケとマッシュルームのサラダ」は、秋の味覚を存分に楽しめる一品です。シンプルな材料でありながら、旬の食材の味わいがしっかりと感じられ、見た目も華やかで食欲をそそります。ヘルシーで栄養満点なサラダは、メインディッシュと合わせても、軽いランチとしてもぴったりです。秋の食材を活かしたサラダをぜひお試しください！
】の「亜希のざっくりキッチン」で紹介された「秋サケとマッシュルームのサラダ」のレシピをご紹介します。このレシピは、旬の秋食材を使って作る){kind=link}