2024年10月2日放送の「きょうの料理」で紹介された「笠原流ごはんどろぼう」は、素材のうまみを活かした魅力的なご飯のお供です。このレシピは、なすと生しいたけの風味が引き立ち、カシューナッツの香ばしさが加わります。
しっとりとした塩昆布のうまみが絶妙に絡み、白ご飯がどんどん進むこと間違いなし。簡単に作れるので、日々の食卓にぴったりな一品です。
材料（つくりやすい分量）
- なす 2コ（180g）
- 生しいたけ 4枚（80g）
- カシューナッツ（素焼き） 50g
- ねぎ 1/3本（30g）
- 塩昆布 15g
調味料A
- しょうゆ 大さじ2
- 酒 大さじ2
- 砂糖 大さじ2
- 削り節 5g
- ●サラダ油 大さじ1
作り方
1. 下ごしらえ
- なすの準備: なすはヘタを除いて5mm角に切り、サッと水で洗った後、水気をしっかりと切ります。
- しいたけの準備: 生しいたけは石づきを除き、粗みじん切りにします。
- カシューナッツの準備: カシューナッツは粗みじん切りにします。
- ねぎと塩昆布の準備: ねぎと塩昆布もそれぞれみじん切りにします。
2. 具材を炒める
- フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱します。
- カシューナッツを入れ、香りがたつまでしっかりと炒めます。
- その後、なすとしいたけを加え、しんなりとするまで炒めます。
3. 調味料を加える
- 調味料A（しょうゆ、酒、砂糖 各大さじ2）を加え、全体をよく混ぜ合わせます。
- 最後に削り節を加え、具材にしっかりと絡めます。
4. 仕上げ
- 全体がなじんだら、火を止めて完成です。
ポイント
- 保存方法: 清潔な保存容器に入れ、冷蔵庫で5日間保存可能です。作り置きとしても便利です。
- アレンジ: ご飯の上にトッピングするのはもちろん、野菜スティックやクラッカーに乗せても美味しくいただけます。
まとめ
「笠原流ごはんどろぼう」は、手軽に作れるにも関わらず、しっかりとした味わいが楽しめる一品です。なすとしいたけの風味、カシューナッツの香ばしさ、そして塩昆布のうまみが絶妙に組み合わさって、どんどん食べられる美味しさです。ぜひご家庭でお試しください。食卓が華やかになり、おかわりもしたくなること間違いなしです。
