2024年9月4日のNHK【あさイチ】で紹介された「鶏とまいたけの梅おろしポン酢がけ」は、さっぱりとした梅おろしを鶏肉とまいたけに合わせたヘルシーな料理です。大根おろしと梅肉の相性が抜群で、ポン酢をかけることでさっぱりとした味わいに仕上げています。以下では、詳細なレシピと作り方をご紹介いたします。
料理の説明
「鶏とまいたけの梅おろしポン酢がけ」は、鶏むね肉を主役に、香り高いまいたけ、大根おろし、梅肉を組み合わせた一皿です。梅の酸味と大根おろしのシャキシャキ感が、鶏肉のジューシーさを引き立て、夏の食欲をそそります。調理も簡単で、忙しい日の夕食にもぴったりです。さらに、ヘルシーな鶏むね肉を使うため、ダイエット中の方にもおすすめのレシピです。
材料（2人分）
- 鶏むね肉：1枚（約300g）
- 塩：小さじ1/4
- 片栗粉：大さじ4
- まいたけ：1パック（約100g）
- サラダ油：大さじ1/2
- 大根おろし：1/4本分
- 梅肉：約10g
- 青じそ：3～4枚
- ポン酢しょうゆ：適量
作り方
- 下ごしらえ
鶏むね肉（約300g）は、余分な筋や脂肪を取り除き、1cm厚さのそぎ切りにします。こうすることで、火が通りやすく、食べやすいサイズになります。次に、鶏肉に塩（小さじ1/4）をもみ込み、下味をつけます。 - 片栗粉をまぶす
鶏肉に片栗粉（大さじ4）を全体にまぶします。片栗粉をまぶすことで、鶏肉がジューシーに仕上がり、焼き色も美しくなります。 - まいたけの準備
まいたけ（約100g）は、食べやすい大きさにほぐします。まいたけは、焼くと香ばしさが増し、鶏肉との相性が抜群です。 - 鶏肉とまいたけを焼く
フライパンにサラダ油（大さじ1/2）をひき、強めの中火で熱します。鶏むね肉を並べ、空いたスペースにまいたけを並べます。まいたけは、あまり触らずに焼き色をつけるのがポイントです。 - 焼き色をつける
鶏むね肉が焼き色がつくまで、約2〜3分焼きます。その後、上下を返して、さらに約2分間焼きます。この工程で、鶏肉がこんがりと焼き上がります。 - 梅おろしの準備
大根をおろし（1/4本分）を軽く水けをきり、梅肉（約10g）と混ぜ合わせます。この「梅おろし」が、鶏肉の上にのせることで、さっぱり感をプラスします。 - 盛り付け
鶏むね肉が焼き上がったら、焼いたまいたけと混ぜ合わせて、器に盛りつけます。次に、先ほど作った梅おろしを上にのせます。 - 仕上げ
青じそ（3〜4枚）をちぎって散らし、最後にポン酢しょうゆを適量かけて完成です。青じその香りが食欲をそそります。
料理のポイント
- 鶏肉の選び方：鶏むね肉は、脂肪分が少なく、ヘルシーな食材です。脂肪分が少ないため、焼きすぎないように注意しましょう。
- 梅おろしの工夫：梅肉は好みに応じて増減できます。梅の酸味が強すぎると感じる場合は、少し減らしても良いでしょう。
- 焼き加減：鶏肉は、中まで火が通ったか確認するために、切り込みを入れて肉汁が透明になることを確認しましょう。焼きすぎるとパサつくので注意が必要です。
- まいたけの扱い：まいたけは、焼くことで香ばしさが増し、鶏肉の旨味を吸収します。焦がさないように、焼き加減を調整しながら焼くのがポイントです。
- アレンジ：このレシピは、鶏肉の代わりに豚肉や牛肉にアレンジすることも可能です。また、野菜を追加して、より栄養価を高めることもできます。例えば、ブロッコリーやピーマンを加えると、彩りも豊かになります。
- 保存方法：作り置きも可能です。冷蔵庫で2〜3日保存でき、再加熱する際は、しっかりと温め直してから召し上がりください。
最後に
「鶏とまいたけの梅おろしポン酢がけ」は、さっぱりとした梅おろしと香ばしい鶏肉、まいたけが組み合わさった美味しい料理です。簡単に作れるため、忙しい日でもさっと作れるのが魅力です。夏の暑い日や食欲がないときにもぴったりの一品です。ぜひ、家族や友人と一緒に楽しんで、ヘルシーで美味しい食事をお楽しみください。このレシピを参考にして、あなたの食卓に新しい風を取り入れてみてください。
