2024年9月3日、NHK『あさイチ』の「ツイQ楽ワザ」で林いずみさんが紹介した「ワンパン米粉パン」は、米粉とドライイーストを使ったシンプルで美味しい手作りパンのレシピです。忙しい日常の中でも手軽に作れるこのパンは、特にグルテンフリーで健康志向の方にもぴったりです。ここでは、材料や作り方、ポイントを詳しくご紹介します。
材料（約4人分）
- 米粉：150g
（グルテンフリーの主成分で、しっとりとした食感を実現します。） - ドライイースト：3g
（発酵を助け、ふんわりとしたパンに仕上げます。） - 砂糖：12g
（イーストの活性化を促し、甘みをプラスします。） - 塩：2g
（味を引き締め、全体のバランスを整えます。） - サラダ油：8g
（パンにしっとり感を与えます。） - コーン：30g
（甘みと食感を加える具材として使用します。） - 水：120ml
（生地をまとめるための液体です。35℃のお湯が理想です。）
作り方
- 乾燥材料を混ぜる
ボウルに米粉、ドライイースト、砂糖、塩を入れ、全体をよく混ぜ合わせます。このとき、イーストと塩が直接触れないように注意しましょう。塩がイーストの働きを妨げてしまうことがあるためです。 - 発酵させる
35℃のお湯120mlを加え、生地をよく混ぜます。混ぜたら、ボウルにラップをかけて、温かい場所で25分間発酵させます。この発酵の時間にイーストが活性化し、ふわっとした食感に仕上がります。 - コーンを加える
発酵が終わった生地に、コーン30gを加え、均一になるように優しく混ぜます。コーンを加えることで、甘さと食感が楽しめます。 - 再発酵
フライパンに生地を移し、再度ラップをして15分間発酵させます。このとき、フライパンの中を少し温かく保つと、より効果的です。 - 焼く
フライパンにサラダ油8gをひき、中火にかけます。生地をフライパンに入れ、蓋をして中火で4分焼きます。その後、火を弱めてさらに4分焼きます。次に、生地を裏返し、弱火で8分焼きます。焼き時間は目安ですが、焦げないように注意しましょう。 - 完成
焼き上がったら、フライパンから取り出し、冷まします。しっとりとした米粉のパンが完成です。
ポイント
- 米粉の選び方
米粉は種類によって食感が異なるため、自分好みのものを選ぶことが大切です。上新粉や白玉粉など、さまざまな米粉を試してみてください。 - 発酵の温度
発酵の際、温度管理が重要です。温かすぎるとイーストが死んでしまい、低すぎると発酵が遅れます。35℃が理想的ですが、冬場などは暖かい場所を選んで発酵させましょう。 - コーンの代用
コーンの代わりに、ドライフルーツやナッツを加えることで、風味を変えることができます。お好みでアレンジしてみてください。 - 焼き具合の確認
焼き上がりの確認は、指で押してみて弾力が戻るか、焼き色を見て判断します。焼き加減を見極めることで、理想的な食感に仕上がります。 - 保存方法
焼きたてのパンはしっとりしていますが、冷めると硬くなることがあります。保存する場合は、ラップで包み、冷蔵庫で保存するか、冷凍するのがおすすめです。食べる際には、軽くトーストすると美味しくいただけます。
まとめ
「ワンパン米粉パン」は、材料も少なく、手軽に作れるため、忙しい日常でもサクッと手作りパンを楽しむことができます。米粉の特性を生かし、ふんわりとした食感を実現するためのポイントを押さえながら、ぜひご自宅で挑戦してみてください。シンプルながらも、温かみのある手作りの味を楽しむことができるこのパンは、家族や友人との食卓を豊かにしてくれることでしょう。
