2024年9月3日のテレビ朝日系【DAIGOも台所】では、DAIGOさんが「麻辣(マーラー)ポテサラ」を紹介しました。DAIGOさんは『スパイシーな麻辣味がいいですね。いつも食べている普通のポテサラよりも味がしっかりしているから、ご飯が進むおかずにもなりそう』とコメントし、このレシピの魅力を伝えました。麻辣の風味が加わったポテトサラダは、普通のポテサラとは一味違った味わいで、食欲をそそる一品です。今回は、家庭で簡単に作れるこのレシピを詳しくご紹介します。
材料（2人分）
主な材料
- じゃがいも（メークイン）: 250g
- きゅうり: 1/2本（約50g）
- 塩: ひとつまみ
- 焼き豚: 50g
- みょうが: 1個
- マヨネーズ: 大さじ2
- ラー油: 適量
- 花椒粉（ホァジャオフェン）: 適量
合わせ調味料
- しょうゆ: 小さじ2
- 酢: 小さじ1
- 砂糖: 小さじ1/3
- 花椒粉（ホァジャオフェン）: 少量
作り方
- じゃがいもの下処理
- じゃがいも（メークイン）250gは、皮をむいて1.5cm角に切り、水で洗います。洗ったじゃがいもは耐熱ボウルに入れ、両端をあけてラップをかけます。600Wの電子レンジで約6分加熱し、柔らかくなるまで加熱します。
- きゅうりの塩もみ
- きゅうり1/2本（約50g）は縦半分に切り、種を取り除いてから5mm角に切ります。切ったきゅうりに塩ひとつまみをまぶし、5分間置いておきます。この工程できゅうりの水分を出し、サラダのシャキシャキ感を保ちます。
- 他の具材の準備
- 焼き豚50gは5mm角に切り、みょうが1個は粗みじんに切ります。焼き豚の旨味とみょうがの香りが、ポテサラにアクセントを加えます。
- じゃがいもをつぶす
- 加熱したじゃがいもが少し冷めたら、粗くつぶします。うちわなどで扇いで粗熱を取ります。熱いままだと、他の具材と混ぜたときに水分が出やすくなりますので、少し冷やすことがポイントです。
- 合わせ調味料の作成
- 小さなボウルに、しょうゆ（小さじ2）、酢（小さじ1）、砂糖（小さじ1/3）、花椒粉（ホァジャオフェン少量）を入れ、よく混ぜ合わせます。この合わせ調味料が、麻辣の風味を引き立てます。
- 具材を混ぜる
- 粗くつぶしたじゃがいもに、合わせ調味料を加えて混ぜます。次に、塩もみして水分を取ったきゅうり、焼き豚、マヨネーズ（大さじ2）を加え、全体をよく混ぜ合わせます。
- みょうがを加える
- 最後に、粗みじんに切ったみょうがを加え、優しく混ぜ合わせます。みょうがの香りが、全体にフレッシュなアクセントを加えます。
- 盛り付け
- 完成した麻辣ポテサラを器に盛り、最後にラー油と花椒粉を適量かけて仕上げます。辛さと風味がさらに引き立つことでしょう。
ポイント
- じゃがいもの品種選び: メークインを使用することで、ホクホクとした食感が楽しめます。男爵芋でも代用できますが、食感が少し異なるため、お好みで選んでください。
- 塩もみの工程: きゅうりの水分を抜くことで、サラダ全体が水っぽくなるのを防ぎます。しっかりと塩もみしておくと良いです。
- 麻辣の辛さ調整: ラー油や花椒粉の量は、お好みで調整してください。辛いものが好きな方は、たっぷりと加えるとさらにスパイシーに楽しめます。
食べ方の提案
「麻辣ポテサラ」は、冷たい前菜としてはもちろん、メインディッシュの付け合わせにもぴったりです。特に、ご飯と一緒に食べると、そのスパイシーさが食欲をそそり、ボリューム感のあるおかずとしても楽しめます。また、バーベキューやピクニックなど、外での食事にも合うので、ぜひ試してみてください。
まとめ
麻辣ポテサラは、普通のポテトサラダとは一味違った魅力を持つ、スパイシーで旨味豊かな一品です。DAIGOさんのコメント通り、味がしっかりとしているので、ご飯が進むおかずとしても最適です。ぜひこのレシピを参考にして、家庭で新しい味のポテサラを楽しんでみてください！
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