2024年10月28日放送のNHK【きょうの料理】で上田淳子さんが紹介した「ほうれんそうのカリカリチーズのせ」は、和風のおひたしを洋風にアレンジした一品です。ほうれんそうの風味と、レンジでカリカリに仕上げたスライスチーズが絶妙な組み合わせで、ほんのり香ばしいチーズの食感がクセになる一皿です。シンプルな材料で作れるうえ、短時間で仕上がるので、忙しい日の副菜にもぴったり。ほうれんそうの旬を存分に楽しめるレシピです。
材料（2人分）
- ほうれんそう…1ワ（200g）
- スライスチーズ（溶けるタイプ）…1枚（約15g）
調味料
- しょうゆ…小さじ2
- オリーブ油…小さじ1
- こしょう…少々
作り方
1. ほうれんそうの下ごしらえ
- ほうれんそうの根元に十文字の切り込みを入れ、ボウルに水を張り、根元をつけて10分間おきます。
- その後、ほうれんそうを取り出して水けをしっかりと切っておきます。
2. ほうれんそうをゆでる
- 鍋に湯を沸かし、ほうれんそうを根元から入れてサッとゆでます（約30秒程度）。
- ゆでたらすぐに冷水にとって冷まし、しっかりと水けを絞ります。
- 3～4cmの長さに切り、ボウルに入れておきます。
3. カリカリチーズを作る
- 耐熱皿にオーブン用の紙を敷き、スライスチーズをのせます。
- ラップをせずに600Wの電子レンジで1分30秒程度、こんがりと色づくまで加熱します。
- 加熱後、取り出して冷まし、食べやすい大きさに砕きます。
4. 味つけと仕上げ
- ほうれんそうにしょうゆを加えてからめ、余分な汁けを絞って器に盛ります。
- オリーブ油を全体にかけ、こしょうを軽くふりかけます。
- 砕いたカリカリチーズを散らして完成です。
ポイント
- ほうれんそうの水けをしっかり切る：水分が残っていると味がぼやけてしまうため、ゆでた後はしっかりと絞ってください。
- チーズの加熱時間：チーズはレンジで加熱すると膨らんでからカリッと仕上がりますが、焦げすぎないように様子を見ながら加熱してください。加熱時間はお使いのレンジによって調整が必要です。
- 味つけのバランス：しょうゆとオリーブ油の組み合わせが和洋折衷の絶妙なバランスを生むので、しょうゆは控えめにしつつ、香ばしさが加わる程度で味を調整します。
手軽に作れる「ほうれんそうのカリカリチーズのせ」、ちょっとした一品としてお楽しみください。
