2024年10月13日放送の男子ごはんで紹介された、「焦がしねぎのサイコロステーキ」は、シンプルながらも手間をかけた味わいが特徴の一品です。牛肉をサイコロ状に切り、焦がしねぎとにんにくを使った特製ソースで仕上げるこのレシピは、炙りの香ばしさが食欲をそそります。ネギとにんにくを炙ることで、生の香りと焦げた香りが絶妙に調和し、ステーキ肉の旨味を引き立てます。口の中で広がる深い味わいと香りが、まさに男のロマンを感じさせる料理です。
このレシピは、普段のステーキとは一味違うアプローチを楽しめます。薬味のネギとにんにくが主役となり、和風のソースで味付けされたステーキ肉が一層引き立ちます。特に炙ったネギの香りが、肉のジューシーさと絶妙に絡み合い、食欲をそそる一皿に仕上がります。
材料（2人分）：
- 牛赤身ステーキ肉：250g
- 塩：小さじ1/4
- 黒こしょう：適量
薬味（焦がしねぎ）
- 長ねぎ：60g
- にんにく：1片
a（ソース）
- かつおだし：50cc
- 酒：小さじ1
- しょうゆ：小さじ1
- 片栗粉：小さじ1/3
- 塩：1つまみ
- レモン果汁：小さじ1
- サラダ油：小さじ1
作り方：
- 薬味の準備
長ねぎをみじん切りにし、にんにくも同様にみじん切りにします。長ねぎは香りが立ちやすい部分を使い、白い部分をしっかりと切り分けます。 - ソースの準備
小鍋にaの材料をすべて入れ、中火で温めながら混ぜます。かつおだし、酒、しょうゆを入れて軽く煮立たせ、片栗粉を加えてとろみをつけます。とろみがついたら火を止め、レモン果汁を加えて全体をよく混ぜます。 - 牛肉の下準備
牛赤身ステーキ肉を食べやすいサイコロ状にカットします。塩と黒こしょうをふって、軽く味をつけます。 - ステーキの焼き方
フライパンを熱し、サラダ油を入れます。強火で牛肉を入れ、表面に焼き色がつくまで全面をしっかり焼きます。焼き上がったら、サイコロ状に切り分けておきます。 - 焦がしねぎの炙り
長ねぎとにんにくを一緒にフライパンでサラダ油を使って焼きます。ネギとにんにくに焦げ目がつくまで強火で焼き、香りを引き出します。香ばしい香りが立ってきたら、焼き終わりです。 - 盛り付け
耐熱皿に焼いたサイコロステーキ肉を並べ、その上に煮詰めたソースをかけます。さらに、焦がした長ねぎとにんにくを乗せます。 - 仕上げの炙り
バーナーを使用して、ねぎとにんにくに軽く焦げ目をつけます。焦げ目が付いたら完成です。バーナーを使うことで、ねぎとにんにくがさらに香ばしく、味に深みが増します。
ポイント：
- 長ねぎとにんにくの薬味を炙る：薬味を炙ることで、焦げた部分と生の部分が混じり合い、複雑な味わいを楽しめます。特に、ネギの甘みと香りが牛肉と相性抜群です。
- ソースのとろみ具合：ソースに片栗粉を使ってとろみをつけることで、肉に絡みやすくなり、食べたときの一体感が生まれます。
- 炙りの技術：バーナーを使って仕上げることで、香り高く、見た目にも印象的な一品になります。焦げ目をつけすぎないよう注意しましょう。
まとめ：
「焦がしねぎのサイコロステーキ」は、シンプルな材料でありながら、焦がしねぎとにんにくを炙ることで味に深みを加えた絶品ステーキです。炙りの技術を駆使して香り豊かな一皿を作り上げることができるので、是非、普段の食事にひと手間加えて楽しんでください。肉の旨味と薬味の香りが融合し、特別な夜の料理としてもぴったりです。
