2024年9月22日放送のテレビ朝日系【相葉マナブ】で紹介された「ミートソースパスタ」のレシピは、家庭で簡単に作れる本格的な味わいが魅力です。相葉雅紀さんが紹介したこのレシピは、合い挽き肉を使ったミートソースが特徴で、しっかりとした旨味とコクを感じることができます。
今回は、料理の説明から材料、作り方、さらに作り方のコツやポイントまで、詳しくご紹介します。これを参考にして、ぜひ家庭でも美味しいミートソースパスタを作ってみてください。
ミートソースパスタの魅力
ミートソースパスタは、家庭料理の定番でありながら、どんな場面でも喜ばれる料理です。しっかりと煮込んだミートソースは、パスタと絡めることで一体感が生まれ、豊かな風味を楽しむことができます。トマトの酸味、合い挽き肉の旨味、にんにくや玉ねぎの香りが融合し、シンプルながら深みのある味わいを引き出します。
このレシピでは、オリーブオイルで野菜を炒め、合い挽き肉を加えてから小麦粉でとろみをつけ、トマト缶とケチャップを使った煮込みソースを作ります。シンプルな材料ながら、ひと手間を加えることで、家庭でもレストランのような味わいを実現できます。
ミートソースパスタの材料（作りやすい分量）
- 合い挽き肉 250g
ひき肉は肉の旨味を出し、ソースにコクを加えます。合い挽き肉を使うことで、味にバランスが生まれます。 - 玉ねぎ 1/2個
玉ねぎはみじん切りにして、炒めることで甘みが引き出されます。ソースのベースとなり、深い味わいを作ります。 - にんじん 1/2本
にんじんはみじん切りにして加えることで、甘みが加わり、ソースに色どりもプラスされます。 - にんにく 1片
にんにくは香りを引き立てるため、細かく刻んで使用します。しっかり炒めて香ばしさを出しましょう。 - オリーブオイル 大さじ1
オリーブオイルは炒める時に使い、風味を出します。上質なオリーブオイルを使うと、さらに美味しくなります。 - 小麦粉 大さじ1
小麦粉を加えることで、ソースにとろみをつけます。しっかり炒めて粉っぽさを取ることが大切です。 - トマト缶 1缶（400g）
トマト缶はミートソースの基礎となり、深みのある味を作り出します。酸味と甘みが絶妙に調和します。 - ケチャップ 大さじ2
ケチャップを加えることで、ミートソースに甘さとコクが加わります。トマトの酸味を和らげ、まろやかな仕上がりになります。 - コンソメ顆粒 小さじ1
コンソメを加えることで、ソースに深みが増し、肉の旨味を引き立てます。顆粒のものを使用するのが便利です。 - 塩 2つまみ
塩は味を整えるために使います。最初から加えておくことで、ソース全体に味がしっかりと馴染みます。 - コショウ 少々
コショウは少量で、ソースにアクセントを加えます。お好みで調整してください。 - お好みのパスタ
パスタはお好きなものを選んでください。スパゲティやフェットチーネなど、太さや形状はお好みで。 - 粉チーズ
盛り付けに粉チーズをふりかけると、さらにコクが増し、味が引き締まります。
ミートソースパスタの作り方・レシピ
1. 野菜の準備
玉ねぎ、にんじん、にんにくを皮をむいてみじん切りにします。これらの野菜は、ミートソースに甘みと深みを加える大事な役割を果たします。玉ねぎは細かく刻んで、にんじんは少し粗めに切っても良いですが、細かく刻むことで食感が良くなり、ソースが滑らかになります。にんにくは、香りを引き出すためにしっかりみじん切りにしましょう。
2. 野菜を炒める
鍋にオリーブオイルをひき、中火で温めます。最初ににんにくを加え、香りが立つまで炒めます。にんにくが香り立ったら、玉ねぎとにんじんを加えて炒めます。玉ねぎがしんなりと透明になるまで炒めることで、野菜の甘みが引き出されます。
3. 合い挽き肉を炒める
野菜がしんなりしたら、合い挽き肉を加えて炒めます。肉の色が変わるまでしっかり炒め、肉の旨味を引き出します。肉が完全に炒められたら、小麦粉を加えてさらに炒めます。小麦粉を加えることで、ソースにとろみがつきます。粉っぽさがなくなるまで炒めることが大切です。
4. トマト缶と調味料を加える
小麦粉が炒め終わったら、トマト缶、ケチャップ、コンソメ顆粒、塩、コショウを加えます。トマト缶を加えるときは、缶の中身をしっかり混ぜてから加えましょう。全体をよく混ぜたら、弱火にしてとろみがつくまで煮込みます。煮込む時間は約15分から20分程度が目安です。ソースが濃厚になり、肉と野菜が一体感を持つように煮込んでください。
5. パスタを茹でる
その間に、別の鍋でお好みのパスタを茹でます。パスタはアルデンテに茹でるのが理想です。パスタを茹でている間にミートソースができあがるので、タイミングを合わせましょう。
6. 盛り付け
茹でたパスタをお皿に盛り、その上にミートソースをたっぷりとかけます。最後に、粉チーズをふりかけて仕上げます。チーズのコクが加わり、ミートソースとの相性が抜群です。
ポイント
- 小麦粉の炒め具合: 小麦粉はしっかりと炒めて、粉っぽさをなくすことが大切です。炒めすぎないように注意しながら、程よいとろみをつけましょう。
- トマト缶の選び方: トマト缶は質の良いものを選ぶと、ソースの味が格段に良くなります。酸味が強い場合は、ケチャップや砂糖で調整できます。
- 煮込み時間: ソースをしっかりと煮込むことで、肉や野菜の旨味が引き出されます。途中で味見をしながら、塩加減やコショウを調整しましょう。
- パスタの茹で加減: パスタはアルデンテに茹でることで、ソースと絡んだときにちょうど良い食感になります。茹で時間を守り、最後にソースを絡める際にちょっとだけ煮ると、味が染み込んで美味しく仕上がります。
