2024年10月15日放送のHKHきょうのレシピで紹介された、秋はさつまいもが旬を迎える季節です。ほっこりとした甘さと素朴な味わいが楽しめる「スイートポテト」は、家庭でも手軽に作れるデザートです。今回は、やさしい味わいのスイートポテトのレシピをご紹介します。このレシピは、ふんわりとした食感と風味が特長で、甘さ控えめでほっこりとした味わいが、家族や友人に喜ばれること間違いなしです。
材料（4個分）
- 芋きんとん: 200g
- 牛乳: 大さじ2
- バター: 大さじ1
- 卵黄: 少々（表面に塗る用）
スイートポテトの作り方
1. 材料の準備
まず、芋きんとんを用意します。市販のものを使っても良いですが、もし自家製のものを作る場合は、さつまいもを蒸して潰し、砂糖や塩で味付けしたものを使います。さつまいもを選ぶ際は、ホクホク感がある品種を選ぶと、より美味しいスイートポテトが作れます。
2. 練り混ぜる
- 鍋に材料を入れる: 中火にかけられる鍋に、芋きんとん、牛乳、バターを入れます。
- 練り混ぜる: 耐熱のゴムベラを使い、材料を混ぜながら中火にかけます。全体が均一になるまでしっかりと混ぜます。なめらかになるまで練り混ぜることで、滑らかな食感が生まれます。
- 粗熱を取る: なめらかになったら、火から下ろして粗熱を取ります。この作業を行うことで、卵黄を加えたときに加熱しすぎることを防ぎ、スイートポテトの風味が損なわれるのを防ぎます。
3. 形成する
- アルミカップの準備: 直径3.5cmのアルミカップを4個用意し、細長く整えておきます。
- 生地を詰める: 粗熱が取れたら、先ほどの生地を4等分に分けて、アルミカップに1/4量ずつ詰めます。詰める際は、カップの底までしっかり押し込むようにすると、型崩れせずに焼き上がります。
4. 焼く
- 卵黄を塗る: 準備したスイートポテトの表面に、卵黄を少々塗ります。これにより、焼き色がついて美しい仕上がりになります。
- オーブントースターで焼く: オーブントースターを予熱し、焼き色がつくまで焼きます。焼き加減はお好みですが、表面がこんがりと焼き色がついたら取り出します。
ポイント
- 芋きんとんの選び方: さつまいもを使った自家製の芋きんとんを作る場合、さつまいもはホクホク感がある品種を選ぶと良いでしょう。たとえば、紅あずまや安納芋などがオススメです。
- 牛乳とバター: 牛乳とバターは、スイートポテトの風味を引き立てる大事な材料です。無塩バターを使用すると、甘さが際立ちます。
- 焼き加減: オーブントースターの機種によって焼き加減が異なるため、焼き色を確認しながら焼くと良いでしょう。焦げやすいので、目を離さないようにしましょう。
- 保存方法: 作ったスイートポテトは、冷蔵庫で保存できますが、時間が経つと風味が落ちてしまうので、できるだけ早めに食べることをお勧めします。
- アレンジ: スイートポテトにシナモンパウダーやバニラエッセンスを加えると、風味が一層豊かになります。また、トッピングにナッツやドライフルーツを使うと、食感のアクセントになります。
まとめ
手軽に作れるスイートポテトは、秋の味覚を楽しむためのデザートとしてぴったりです。ほっこりとした甘さと、素朴な味わいが魅力的で、家族や友人とのひとときを彩ります。ぜひ、作ってみてください。あなたのキッチンで素敵な秋のデザートが完成すること間違いなしです！
