2024年9月24日放送の、フジテレビ系「ノンストップ」の「笠原将弘のおかず道場」で紹介された「冬瓜のカルパッチョ」のレシピをご紹介します。冬瓜を使ったユニークなカルパッチョは、さっぱりとした風味と程よい甘みが特徴です。オリーブ油やにんにくの香りが食欲をそそり、箸が進む一品です。
冬瓜のカルパッチョについて
冬瓜は、夏が旬の野菜ですが、貯蔵性が高く冬まで保存できるため、冬の食材としても親しまれています。カロリーが低く、水分が多いため、さっぱりとした料理にぴったりの食材です。このレシピでは、冬瓜をカルパッチョ風にアレンジし、特製ドレッシングとともに楽しむ方法をご紹介します。
材料（作りやすい量）
- 冬瓜 適量
- オリーブ油 大さじ1
- しょうゆ 小さじ2
- 酢 大さじ1
- はちみつ 小さじ2
- 黒コショウ 適量
- にんにく（すりおろし） 小さじ1
作り方
- 冬瓜の下ごしらえ
- 冬瓜は皮を厚めに剥き、中の種やわたを取り除きます。食べやすい薄切りにするために、最初に厚めの輪切りやくし切りにしてから種を除くと作業がしやすいです。
- 冬瓜を茹でる
- 冬瓜を柔らかくするために、たっぷりの湯で約10分間茹でます。茹でることで冬瓜の柔らかな食感と独特の甘みが引き出され、ドレッシングとよく馴染むようになります。
- 茹で上がったらざるに上げ、冷まします。茹で時間はお好みに応じて調整できますが、柔らかくなりすぎないように気をつけましょう。
- ドレッシングの準備
- 小さなボウルに、オリーブ油大さじ1、しょうゆ小さじ2、酢大さじ1、はちみつ小さじ2、黒コショウ適量、そしてすりおろしたにんにく小さじ1を入れ、よく混ぜ合わせます。これが冬瓜のカルパッチョにかける特製ドレッシングとなります。
- このドレッシングはオリーブ油のコクと、酢やしょうゆのさっぱり感が絶妙にマッチし、はちみつのほのかな甘みが全体を引き締める味わいです。
- 盛り付け
- 冷ました冬瓜を薄切りにし、器にきれいに並べます。冬瓜は透明感があるため、少し重ねて並べると美しく仕上がります。
- 上からドレッシングを均等にかけ、最後に黒コショウを少量振りかけてアクセントをつけます。
- 仕上げとアレンジ
- お好みでイタリアンパセリや大葉などのハーブを散らすと、彩りが加わり、一層華やかになります。冬瓜の自然な甘みと、にんにくの風味が効いたドレッシングの組み合わせを楽しんでください。
ポイント
- 冬瓜をしっかり茹でる
冬瓜は茹でることで柔らかくなり、味が馴染みやすくなります。茹ですぎに注意し、やや歯応えが残るくらいが食べやすいでしょう。 - はちみつでほのかな甘みをプラス
はちみつを加えることで、ドレッシングにまろやかさが増します。砂糖ではなくはちみつを使うことで、より自然な甘みが引き出され、料理全体が上品な味わいに仕上がります。 - にんにくでアクセント
すりおろしにんにくが加わることで、さっぱりとした冬瓜に程よい刺激がプラスされ、全体の味にメリハリが出ます。にんにくの量はお好みで調整してください。 - 黒コショウを仕上げに
黒コショウを振りかけると、香りが引き立ち、ドレッシングと冬瓜の相性がさらに良くなります。
盛り付けと楽しみ方
冬瓜のカルパッチョは、そのままでも十分おいしくいただけますが、冷やしてから提供すると、さらにさっぱりとした風味が際立ちます。冷やしすぎず、少し冷たい状態で提供するのがポイントです。メインディッシュの前菜や、パーティーの一品としても映える一皿になります。おしゃれな器に盛り付け、彩りを添えると、食卓が一層華やかになるでしょう。
アレンジアイデア
冬瓜のカルパッチョはシンプルな味付けなので、お好みに応じてアレンジが可能です。
- ハーブの追加
イタリアンパセリやミント、大葉などを散らすと、風味が増し、さわやかな仕上がりになります。 - ドレッシングのアレンジ
酢の代わりにレモン汁やライム汁を加えても、さっぱりとした酸味が楽しめます。柑橘系の香りが加わることで、より爽やかな味わいに仕上がります。 - トッピングの工夫
ナッツ類やチーズをトッピングすると、コクや食感が加わり、さらにバリエーション豊かな一品になります。
冬瓜のカルパッチョは、普段の食卓をワンランクアップさせるのにぴったりの一品です。簡単な材料とシンプルな手順で、プロのような華やかな一皿をお楽しみください。
