2024年9月3日のフジテレビ系【ノンストップ】の「笠原将弘のおかず道場」で紹介された「万能サバみそ醬」のレシピをご紹介します。こちらはサバの味噌煮缶を使って簡単に作れる万能調味料で、さまざまな料理に使える便利な一品です。XO醤のような濃厚でコクのある風味が特徴で、うどんやパン、豆腐にかけるだけでなく、炒め物の調味料としても活躍します。
材料（作りやすい量）
- サバみそ煮缶 1缶
- 砂糖 小さじ1
- すりおろしニンニク 小さじ1/2
- ごま油 大さじ1
- 豆板醤 大さじ1/2
作り方
- 材料を準備する
サバみそ煮缶は缶を開けて中身を用意します。汁も含めて使うことで、味噌の風味が調味料全体に行き渡ります。 - 全材料を混ぜ合わせる
ボウルにサバみそ煮缶、砂糖小さじ1、すりおろしニンニク小さじ1/2、ごま油大さじ1、豆板醤大さじ1/2を加えます。全体が均一になるようにしっかりと混ぜ合わせ、ペースト状にします。 - 保存と使用方法
作った「万能サバみそ醬」は密閉容器に入れて冷蔵庫で保存します。1週間ほど保存可能ですが、できるだけ早めに使い切ると風味が保たれます。
使い方のアイデア
- うどんにトッピング
温かいまたは冷たいうどんのトッピングとしてのせるだけで、風味豊かな和風の一品に。コクと辛みが加わり、食欲をそそる仕上がりになります。 - パンにのせて
トーストしたパンに万能サバみそ醬をのせると、和風のオープンサンドが楽しめます。お好みでチーズをのせて焼くと、さらに香ばしく、サバの旨味が引き立ちます。 - 冷奴や豆腐にかけて
冷たい豆腐や温かい豆腐の上にのせて、さっぱりとした豆腐が濃厚な味わいに変身します。香ばしいごま油と豆板醤のピリッとした辛みがアクセントとなり、豆腐がメインの一品として楽しめます。 - 炒め物の調味料として
野菜やお肉の炒め物に万能サバみそ醬を加えると、深みのある味付けが簡単に完成します。特にピーマンやなすなどの野菜と相性がよく、サバの旨味が具材にしっかりと絡んで、おかずにぴったりの味わいに仕上がります。
ポイント
- サバ缶の汁も活用する
サバみそ煮缶の汁には、サバの旨味と味噌の風味が詰まっているため、すべて活用することで味がしっかりと濃厚になります。 - 豆板醤で辛さの調整が可能
豆板醤の量を調整することで、お好みの辛さにアレンジが可能です。辛さが苦手な方は少なめに、辛い味が好きな方は少し増やしてみても良いでしょう。 - 保存と使い切りの目安
万能サバみそ醬は冷蔵保存で約1週間ほど持ちますが、保存期間が長くなると風味が落ちることがあります。作りたてのフレッシュな状態を楽しむため、できるだけ早めに使い切るのがおすすめです。
万能サバみそ醬で料理の幅を広げよう
この「万能サバみそ醬」は手軽に作れるのに、料理のアクセントとして大活躍する万能調味料です。サバ缶の旨味と味噌の風味、ピリッとした豆板醤の辛みが絶妙にマッチし、シンプルな料理にも深い味わいを加えます。日常の食卓を豊かにしてくれるこの万能調味料を、ぜひいろいろな料理に試してみてください。
