2024年8月20日、フジテレビ系の【ノンストップ】で放送された「笠原将弘のおかず道場」では、笠原将弘さんによる「海鮮おかずサラダ」のレシピが紹介されました。このサラダは、ヘルシーながらも満足感のある一品で、特にスルメイカと梅干し、卵黄を使った特製のドレッシングが特徴的です。海鮮の風味と野菜のシャキシャキ感が絶妙に組み合わさり、食べごたえのあるおかずサラダが完成します。
今回は、そのレシピを詳しくご紹介します。これを参考に、家庭でも簡単に作れるヘルシーで美味しい海鮮おかずサラダをぜひ試してみてください。
海鮮おかずサラダの材料（4人分）
- スルメイカ：2ハイ
- レタス：1/2個
- 万能ネギ：6本
- ワカメ（塩蔵・戻したもの）：80g
- ピーマン：4個
- 梅干し（塩分8%）：2個
A（ドレッシングの材料）
- 卵黄：2個分
- しょうゆ：大さじ2
- 酢：大さじ2
- 砂糖：小さじ2
- ショウガ（すりおろし）：小さじ1
B（イカの下味）
- オリーブオイル：大さじ2
- 塩：適量
- コショウ：適量
- いりゴマ（白）：適量
海鮮おかずサラダの作り方
- 野菜の準備
まず、レタスはひと口大に手でちぎります。手でちぎることで、レタスの食感が良くなり、サラダの美味しさが引き立ちます。次に、万能ネギは約4cmの長さに切り、ワカメは水で戻してからざく切りにします。これらをボウルに入れ、水にさらしてシャキッとさせた後、しっかり水気を切ります。 - ピーマンと梅干しの準備
ピーマンはヘタと種を取り除き、粗みじん切りにします。梅干しは種を取り除き、包丁でたたいてペースト状にします。これらの材料をボウルに入れ、次にAのドレッシング材料を加えます。 - ドレッシングの作成
ボウルに卵黄（2個分）、しょうゆ、酢（各大さじ2）、砂糖（小さじ2）、そしてショウガ（小さじ1）を加え、全ての材料をよく混ぜ合わせます。梅干しと卵黄が、ドレッシングにコクと旨味を与え、サラダの味を深めます。 - イカの準備
スルメイカは足を引っぱってワタごと引き抜き、軟骨を取り除きます。胴は1cm幅の輪切りにし、足は食べやすい大きさに切ります。鍋に湯を沸かし、イカをさっと茹で、色が変わったらザルに上げて湯をきります。その後、ボウルに移し、熱いうちにBのオリーブオイル（大さじ2）、塩、コショウを加えてよく絡めます。熱いうちに味を絡めることで、イカにしっかりと味が染み込みます。 - サラダの仕上げ
準備したレタス、万能ネギ、ワカメ、ピーマン、梅干しを混ぜた野菜たちを器に盛り、その上に茹でたイカをのせます。さらに、梅干しと卵黄をベースにしたドレッシングをかけ、最後にいりゴマをふりかけて完成です。
料理のポイント
- 梅干し＆卵黄のドレッシング
このサラダの魅力は、梅干しと卵黄を使ったドレッシングです。梅干しの酸味と卵黄のコクが絶妙に絡み合い、サラダ全体に深い味わいをもたらします。梅干しは塩分8%程度のものを使用することで、酸味がきつすぎず、サラダの味を引き立てます。 - イカは熱いうちに味を絡める
イカは茹でた後、熱いうちにオリーブオイル、塩、コショウを加えて絡めることが重要です。イカにしっかりと味を染み込ませることで、風味豊かで食べ応えのある仕上がりになります。 - 新鮮な食材を使う
新鮮なスルメイカを使用することで、サラダに引き締まった風味を与えることができます。また、レタスやピーマンなどの野菜も新鮮なものを選ぶと、サラダの食感や味がさらに良くなります。 - ゴマでアクセント
仕上げにふりかけるいりゴマが、サラダに香ばしさと食感を加えます。白ゴマを使用することで、見た目にも美しく仕上がります。
まとめ
「海鮮おかずサラダ」は、ヘルシーで栄養豊富な食材を使った一品です。スルメイカの風味豊かな味わいに、梅干しと卵黄を使ったドレッシングが絡み、コクと酸味が絶妙に調和しています。シャキシャキとした野菜の食感と、柔らかなイカの食感が楽しめ、ボリューム感もあるため、食事としてもしっかり満足できる内容です。
ぜひ、このレシピを家庭でも試してみてください。2024年8月20日の放送を参考に、あなたもこの美味しい「海鮮おかずサラダ」を楽しんでくださいね。
