ノンストップ 料理レシピ

【ノンストップ】海鮮おかずサラダのレシピ

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2024年8月20日、フジテレビ系の【ノンストップ】で放送された「笠原将弘のおかず道場」では、笠原将弘さんによる「海鮮おかずサラダ」のレシピが紹介されました。このサラダは、ヘルシーながらも満足感のある一品で、特にスルメイカと梅干し、卵黄を使った特製のドレッシングが特徴的です。海鮮の風味と野菜のシャキシャキ感が絶妙に組み合わさり、食べごたえのあるおかずサラダが完成します。

今回は、そのレシピを詳しくご紹介します。これを参考に、家庭でも簡単に作れるヘルシーで美味しい海鮮おかずサラダをぜひ試してみてください。

海鮮おかずサラダの材料(4人分)

  • スルメイカ:2ハイ
  • レタス:1/2個
  • 万能ネギ:6本
  • ワカメ(塩蔵・戻したもの):80g
  • ピーマン:4個
  • 梅干し(塩分8%):2個

A(ドレッシングの材料)

  • 卵黄:2個分
  • しょうゆ:大さじ2
  • 酢:大さじ2
  • 砂糖:小さじ2
  • ショウガ(すりおろし):小さじ1

B(イカの下味)

  • オリーブオイル:大さじ2
  • 塩:適量
  • コショウ:適量
  • いりゴマ(白):適量

海鮮おかずサラダの作り方

  1. 野菜の準備
    まず、レタスはひと口大に手でちぎります。手でちぎることで、レタスの食感が良くなり、サラダの美味しさが引き立ちます。次に、万能ネギは約4cmの長さに切り、ワカメは水で戻してからざく切りにします。これらをボウルに入れ、水にさらしてシャキッとさせた後、しっかり水気を切ります。
  2. ピーマンと梅干しの準備
    ピーマンはヘタと種を取り除き、粗みじん切りにします。梅干しは種を取り除き、包丁でたたいてペースト状にします。これらの材料をボウルに入れ、次にAのドレッシング材料を加えます。
  3. ドレッシングの作成
    ボウルに卵黄(2個分)、しょうゆ、酢(各大さじ2)、砂糖(小さじ2)、そしてショウガ(小さじ1)を加え、全ての材料をよく混ぜ合わせます。梅干しと卵黄が、ドレッシングにコクと旨味を与え、サラダの味を深めます。
  4. イカの準備
    スルメイカは足を引っぱってワタごと引き抜き、軟骨を取り除きます。胴は1cm幅の輪切りにし、足は食べやすい大きさに切ります。鍋に湯を沸かし、イカをさっと茹で、色が変わったらザルに上げて湯をきります。その後、ボウルに移し、熱いうちにBのオリーブオイル(大さじ2)、塩、コショウを加えてよく絡めます。熱いうちに味を絡めることで、イカにしっかりと味が染み込みます。
  5. サラダの仕上げ
    準備したレタス、万能ネギ、ワカメ、ピーマン、梅干しを混ぜた野菜たちを器に盛り、その上に茹でたイカをのせます。さらに、梅干しと卵黄をベースにしたドレッシングをかけ、最後にいりゴマをふりかけて完成です。

料理のポイント

  • 梅干し&卵黄のドレッシング
    このサラダの魅力は、梅干しと卵黄を使ったドレッシングです。梅干しの酸味と卵黄のコクが絶妙に絡み合い、サラダ全体に深い味わいをもたらします。梅干しは塩分8%程度のものを使用することで、酸味がきつすぎず、サラダの味を引き立てます。
  • イカは熱いうちに味を絡める
    イカは茹でた後、熱いうちにオリーブオイル、塩、コショウを加えて絡めることが重要です。イカにしっかりと味を染み込ませることで、風味豊かで食べ応えのある仕上がりになります。
  • 新鮮な食材を使う
    新鮮なスルメイカを使用することで、サラダに引き締まった風味を与えることができます。また、レタスやピーマンなどの野菜も新鮮なものを選ぶと、サラダの食感や味がさらに良くなります。
  • ゴマでアクセント
    仕上げにふりかけるいりゴマが、サラダに香ばしさと食感を加えます。白ゴマを使用することで、見た目にも美しく仕上がります。

まとめ

「海鮮おかずサラダ」は、ヘルシーで栄養豊富な食材を使った一品です。スルメイカの風味豊かな味わいに、梅干しと卵黄を使ったドレッシングが絡み、コクと酸味が絶妙に調和しています。シャキシャキとした野菜の食感と、柔らかなイカの食感が楽しめ、ボリューム感もあるため、食事としてもしっかり満足できる内容です。

ぜひ、このレシピを家庭でも試してみてください。2024年8月20日の放送を参考に、あなたもこの美味しい「海鮮おかずサラダ」を楽しんでくださいね。

  • この記事を書いた人

鬼読書

初めまして鬼読書 疲弊です。1日1冊ペースだと、ほんの274年で10万冊読破できそうです。たまに気になる世間のニュースについても語ります。

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