【あさイチ】ごぼうと牛肉の和風サラダのレシピ

2024年11月11日

九州グルメ（広告）

2024年11月11日放送のNHK「あさイチ」で紹介された「ごぼうと牛肉の和風サラダ」。このサラダは、ごぼうの香ばしい風味と、牛肉の旨味が絶妙に絡む和風の味わいが特徴です。

さらに、味噌を使ったドレッシングで仕上げることで、野菜がしっかりと調和し、味わい深い一品に。シャキシャキとしたフリルレタスや赤たまねぎ、カリカリのごぼうチップスがアクセントになり、食感も楽しいサラダです。秋冬の季節にぴったりのレシピをぜひお試しください。

材料（2人分）

野菜の準備
- フリルレタスは食べやすい大きさにちぎります。赤たまねぎは縦に薄切りにし、しょうがは皮をむいてせん切りに。青じそは一口大に切ります。
- これらの野菜を水につけてシャキッとさせ、ざるにあげて水けをよく切ります。
ごぼうチップスをつくる
- ごぼうはピーラーで薄く削り、5～6cmの長さに切りそろえます。水けをしっかり拭き取っておきましょう。
- フライパンにサラダ油を適量入れて、弱めの中火で熱します。ごぼうを加え、カリッとするまで6～7分揚げ焼きにします。カリカリになったらバットに取り出し、油を切っておきます。
牛肉を焼く
- フライパンにサラダ油（大さじ1/2）を熱し、強めの中火で牛肉を焼きます。牛肉に塩を軽くふり、両面を丁寧に焼いたら取り出しておきます。
味噌ドレッシングをつくる
- ボウルに【A】の材料（みそ、しょうゆ、砂糖、酢、ごま油）を入れ、よく混ぜてドレッシングを作ります。
盛り付けと仕上げ
- 器にシャキシャキとした野菜と牛肉を半量ずつ盛り、味噌ドレッシングをかけます。
- 残りの野菜と牛肉を盛り付け、再度ドレッシングをかけて味を調え、最後にカリカリのごぼうチップスをトッピングすれば完成です！

ごぼうチップスのカリカリ食感
- ごぼうは薄く削り、揚げ焼きにすることでカリッとした食感を楽しめます。水分をしっかり拭き取ってから焼くことで、カリッと仕上がりやすくなります。火加減は弱めの中火を意識し、焦げすぎないように注意しましょう。
野菜のシャキシャキ感をキープ
- 野菜を水にさらしてシャキッとさせることで、食感がさらに引き立ちます。特にフリルレタスや赤たまねぎはこのひと手間で歯ごたえが増し、ドレッシングとの相性が良くなります。
味噌ドレッシングで和風テイストに
- みそドレッシングは砂糖と酢を加えることで、甘味と酸味のバランスが取れ、和風の味わいが楽しめます。酢を入れることでさっぱりとした仕上がりになるので、野菜と牛肉がより一層引き立つドレッシングです。

アボカドやトマトを加える
- アボカドやトマトを追加することで、栄養価が高まり、さらにボリュームのあるサラダに仕上がります。ドレッシングとの相性も良く、色合いも鮮やかになります。
温かいままいただく
- 牛肉とごぼうチップスがまだ温かいうちにサラダと合わせると、秋冬にぴったりの温サラダとして楽しめます。