2024年11月11日放送の日本テレビ系【ヒルナンデス】では、ヘルシーでありながら満足感のある「肉巻き白菜」のレシピが紹介されました。シャキシャキの白菜を豚バラ肉で巻き、甘辛いタレで仕上げるこの料理は、ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもぴったりです。さらに、白菜の優しい味わいと豚肉のコクが絶妙にマッチして、食欲をそそります。家庭でも簡単に作れるので、ぜひ試してみてください。
肉巻き白菜とは？
肉巻き白菜は、白菜を豚肉で巻いて、甘辛いタレで煮絡めたシンプルで美味しい料理です。白菜は日本の食卓ではお馴染みの食材ですが、そのシャキシャキとした食感を活かしつつ、豚肉の旨味と一緒に楽しむことができます。この料理は、白菜の水分が豚肉にしみ込み、食べやすくなるので、ヘルシーでありながらも満足感が得られます。
特に、豚バラ肉を使用することで、豚肉の脂身が白菜と絡んで、ジューシーな味わいに仕上がります。甘辛いタレが全体に絡み、しっかりとした味わいを引き出し、食べ応えも十分です。
肉巻き白菜の材料（作りやすい量）
- 豚バラ肉 180g（薄切り）
- 白菜 1/8束
- 片栗粉 大さじ1
- サラダ油 適量
【調味料A】
- 酒 大さじ2
- しょう油 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- 塩 少々
- ごま お好みで（トッピング用）
肉巻き白菜の作り方
- 白菜を準備する
- 白菜を1/8束ほど用意し、まず千切りにします。シャキシャキ感を残すために、あまり細かく切らず、食べやすい大きさに切りましょう。
- 白菜を加熱する
- 耐熱容器に切った白菜を入れ、塩を少々振りかけます。そのまま600Wの電子レンジで1分半ほど加熱します。レンジで加熱することで、白菜がしんなりとし、巻きやすくなります。
- 加熱後、粗熱が取れたら、白菜の水分をしっかり絞ります。この工程をしっかり行うことで、巻き終わりが崩れにくくなり、味がよく染み込みます。
- 豚肉に白菜を巻く
- まな板に豚バラ肉を並べ、その端に先程加熱した白菜を棒状にしてのせます。白菜を豚肉でくるくると巻いていきます。肉を巻く際には、豚肉の端がしっかりと閉じるように注意しましょう。これで巻き終わりがほどけにくくなります。
- 片栗粉をまぶす
- 肉巻きが完成したら、全体に片栗粉をまぶします。片栗粉をまぶすことで、肉の表面にコーティングができ、焼き色がきれいに仕上がり、またタレがよく絡みます。
- フライパンで焼く
- フライパンにサラダ油を適量入れ、中火で熱します。油が温まったら、肉巻きの巻き終わりを下にして焼きます。肉の端がしっかりと焼けて、巻き終わりが開かないように注意しましょう。
- 肉全体に均等に焼き色がついたら、裏返して他の面も焼きます。焼き色がついたら次の工程に進みます。
- タレを加えて煮絡める
- 焼き色がついたら、調味料A（酒、大さじ2、しょう油、大さじ2、砂糖、大さじ1）を加えます。タレが全体に絡むように、フライパンを軽く揺すりながら煮絡めていきます。タレにとろみがつくまで、中火で加熱します。
- しっかりとタレが絡み、煮汁が少しとろりとしてきたら、火を止めます。
- 盛り付ける
- 焼き上がった肉巻き白菜を食べやすい大きさに切り分けて皿に盛ります。お好みで、ごまをトッピングして完成です。ごまの香ばしさが加わることで、風味が一層豊かになります。
肉巻き白菜作りのポイント
- 白菜の水分をしっかり絞る：白菜をレンジで加熱した後、水分をしっかり絞ることで、肉巻きが崩れにくく、またタレがよく染み込むので、必ずこの工程を守りましょう。
- 片栗粉でコーティング：片栗粉をまぶすことで、焼き色がきれいに付き、タレが絡みやすくなります。このひと手間を加えることで、仕上がりが格段に美味しくなります。
- タレの味付けを調整：甘辛いタレが肉と白菜にしっかりと絡むことで、全体の味が引き締まります。塩加減や甘さはお好みで調整しても良いですが、基本的には甘辛のバランスが大事です。
- 焼き色をしっかりつける：フライパンで焼く際に、焼き色をしっかりつけることで香ばしさが増します。肉が焼けたら、タレを加えて煮絡める前に、必ず焼き色を確認しましょう。
まとめ
「肉巻き白菜」は、ヘルシーでありながら満足感のある、シンプルながらも美味しい料理です。豚バラ肉で白菜を巻いて、甘辛いタレで仕上げることで、白菜の甘さと豚肉の旨味が絶妙にマッチし、一口食べるごとに幸せな気分が広がります。
ヒルナンデスで紹介されたこのレシピは、家庭で簡単に作れるので、忙しい日にもぴったりです。食卓に彩りを加えるだけでなく、家族みんなが楽しめる一品として、おすすめです。ぜひ一度挑戦して、家族や友人と一緒に味わってみてください。
