2024年9月25日のNHK【あさイチ】「みんな！ゴハンだよ」で紹介された、藤井恵さんの「和風シェントウジャン」は、台湾で人気の朝ごはんメニュー「シェントウジャン」を日本風にアレンジした一品です。今回は、ちくわやしょうゆを使って、食べやすく、栄養も豊富なこの料理の詳細をご紹介します。
和風シェントウジャンの材料（1人分）
- 無調整豆乳：200ml（大豆固形分10%以上のものがおすすめ）
- A
- ちくわ（薄めの輪切り）：1本
- しょうが（すりおろす）：小さじ1
- しょうゆ：小さじ1/2
- 酢：大さじ1/2
- すりごま（白）：小さじ1
- みつば（みじん切り）：少々
- 油麩（輪切り）：2枚（オーブントースターでこんがりと焼く）
和風シェントウジャンの作り方・レシピ
- 準備
- まず、和風シェントウジャンに使う材料を全て用意します。特に無調整豆乳は、大豆の風味が強いものを選ぶと、よりおいしく仕上がります。ちくわは薄めに輪切りにし、しょうがはすりおろしておきましょう。
- Aの材料を器に入れる
- スープの器に、ちくわの薄切り1本、すりおろしたしょうが小さじ1、しょうゆ小さじ1/2、酢大さじ1/2を入れます。これらの材料は、シェントウジャンのベースとなる風味を形成します。
- 豆乳を温める
- 鍋に無調整豆乳を入れ、中火で加熱します。沸騰する直前まで火にかけ、鍋の縁がフツフツと泡立ってきたら、火を止めます。豆乳が高温になりすぎないよう注意しましょう。熱を加えすぎると豆乳が分離する原因になります。
- 豆乳を器に注ぐ
- 温めた豆乳を先ほどの器に注ぎ入れます。一度大きく混ぜて、全ての材料が均一になるようにします。その後、とろみがつくまで3～4分間おいておきます。この時間が、スープに深い味わいを与えてくれます。
- 仕上げ
- 最後に、すりごまを小さじ1加え、みつばを少々散らします。油麩はオーブントースターでこんがりと焼き、スープにひたしながら食べます。油麩の食感が、和風シェントウジャンに新たな楽しさを加えてくれます。
料理のポイント
- 豆乳の選び方
豆乳は無調整のものを選ぶことで、より豊かな風味と栄養を味わえます。大豆固形分が10%以上のものを使用することをおすすめします。 - ちくわのアレンジ
ちくわは薄めに切ることで、スープに馴染みやすくなります。また、他の具材として、ささみや鶏むね肉の蒸し鶏を加えても美味しいです。 - 酢の効果
酢は料理にさっぱりとした味わいを加え、風味を引き立てます。お好みに応じて、酢の量を調整することで、さっぱり感を強めることができます。 - 食べ方の工夫
具材をスープにひたしながら食べることで、味のバランスが一層引き立ちます。油麩は、スープに浸すことで柔らかくなり、旨みを吸収します。
和風シェントウジャンの楽しみ方
和風シェントウジャンは、朝ごはんや軽食にぴったりの一品です。栄養価が高く、食べ応えもあるので、満足感があります。また、さまざまなトッピングを加えることで、自分好みのアレンジが楽しめます。
- トッピングのアイデア
- ネギや大葉：みじん切りにして加えることで、香りが引き立ちます。
- 煮卵：味付けした煮卵をトッピングすることで、コクが増します。
- 野菜：ほうれん草や小松菜を加えて、栄養価をさらに高めることもできます。
- サイドメニューとの組み合わせ
和風シェントウジャンは、軽食としてそのまま楽しむこともできますが、納豆や焼き魚、温泉卵などを添えると、よりバランスの取れた食事になります。
まとめ
藤井恵さんによる「和風シェントウジャン」は、簡単に作れる上に、栄養も豊富でとても満足感のある一品です。台湾の朝ごはんをアレンジしたこの料理をぜひ試してみてください。豆乳とちくわ、しょうがの香りが絶妙に組み合わさったこのスープは、家庭でも手軽に作れるので、ぜひ朝ごはんや軽食として楽しんでいただきたいと思います。新しい朝の定番メニューとして、あなたの食卓に加えてみてください。
