2024年10月1日にフジテレビ系『ノンストップ』で紹介された笠原将弘さんの「サツマイモの秋味ソテー」は、秋の味覚を楽しむ一品です。サツマイモの甘みと、シイタケやタマネギの旨味が融合し、食欲をそそる香ばしさが魅力です。
マヨネーズで炒めることで、コクが増し、チリメンジャコと粉チーズの風味がアクセントとなります。家庭でも簡単に作れるこのレシピを通じて、秋の味覚を存分に味わってみましょう。
料理の説明
サツマイモは栄養価が高く、ビタミンや食物繊維が豊富なため、健康にも良い食材です。この料理では、サツマイモをやわらかくゆでた後、炒めることで香ばしさを引き出し、秋の味覚を楽しめるように工夫されています。また、シイタケやタマネギを加えることで、旨味が増し、全体のバランスが整います。さらに、仕上げに振りかける青のりと粉チーズが風味を豊かにし、見た目にも華やかさを添えます。
材料（4人分）
- サツマイモ：2本
- シイタケ：4枚
- タマネギ：1個
- マヨネーズ：大さじ4
- 塩：少々
- コショウ：少々
A
- 酒：大さじ1
- しょうゆ：大さじ1
- みりん：大さじ1
- ちりめんじゃこ：40g
B
- 粉チーズ：大さじ2
- 青のり：大さじ2
作り方
- 下準備
サツマイモは洗って皮ごとひと口大に切り、水からやわらかくなるまでゆで、湯をきります。 - 具材の準備
シイタケは軸を切り離して薄切りにし、軸は石づきを除いて手で裂きます。タマネギは薄切りにします。 - 具材を炒める
フライパンにマヨネーズを入れて中火にかけ、タマネギとシイタケを加えて炒め、塩とコショウをふります。POINT
マヨネーズで炒めることでコクが出ます。 - サツマイモを加える
しんなりしたら、ゆでたサツマイモを加えて炒め合わせます。 - 味付け
Aの酒、しょうゆ、みりんを加えて味をつけ、全体をよく混ぜて器に盛ります。 - 仕上げ
ボウルにちりめんじゃことBの粉チーズ、青のりを入れて混ぜ合わせ、④に散らして完成です。POINT
青のりと粉チーズで風味豊かに仕上げます。
ポイント
- マヨネーズの使い方
マヨネーズを使用することで、通常の油よりもクリーミーなコクが出て、食材の旨味を引き立てます。油分が多いため、少量でも十分な風味を加えられます。 - サツマイモの選び方
サツマイモは、皮がつややかで、ひび割れが少ないものを選ぶと良いでしょう。甘みが強く、しっとりとした食感のものを選ぶと、さらに美味しく仕上がります。 - 保存方法
サツマイモの秋味ソテーは、冷蔵庫で3日程度保存が可能です。再加熱する際は、電子レンジを使用すると、しっとりとした食感が戻ります。
まとめ
「サツマイモの秋味ソテー」は、秋の味覚を楽しむだけでなく、栄養もたっぷりな一品です。サツマイモの甘みと、シイタケ、タマネギの旨味、さらに青のりと粉チーズの香ばしさが見事に調和しています。このレシピは、家庭料理としても簡単に作れるので、ぜひ試してみてください。秋の食材を存分に活かした、美味しいソテーを楽しんで、心温まるひとときを過ごしましょう。
