2024年11月25日に放送された日本テレビ系【ヒルナンデス】で紹介された「エスニック風さっぱりレモン鍋」は、和風出汁とレモン、ナンプラーの組み合わせでさっぱりとした味わいのエスニック風鍋です。レモンの爽やかな香りとナンプラーの旨味が絶妙に絡み合い、食欲をそそります。このレシピは、豚バラ肉やえび、ニラ、豆腐などの食材を使用し、簡単に作れるのに深い味わいが楽しめる一品です。パクチーを添えることで、エスニック感が一層引き立ちます。
エスニック風さっぱりレモン鍋の材料（2人前）
- 和風出汁：800ml
だしの旨味がベースとなり、鍋に深い味わいを与えます。和風出汁を使用することで、エスニック風味と和風の調和がとれた、まろやかで上品な味わいになります。 - ナンプラー：少量
ナンプラーはタイやベトナム料理などでよく使われる魚醤で、強い旨味と塩気が特徴です。少量加えるだけで、鍋全体に深い味わいを与え、エスニック風に仕上がります。 - レモン：1個
鮮やかなレモンの風味が、鍋に爽やかさを加えます。レモンの皮を輪切りにして入れることで、香りも引き立ちます。 - レモン汁：50ml
レモン汁は、鍋のスープに酸味を加え、全体の味を引き締める役割を果たします。さっぱりとした味わいが食欲をそそります。 - えび：4尾
えびは、鍋の具材として定番で、プリプリの食感と海鮮の風味がスープに溶け込みます。えびを加えることで、鍋に豪華さと旨味が加わります。 - 豚バラ肉：100g
豚バラ肉は、脂身が多く、ジューシーでコクがあります。レモンやナンプラーのさっぱりとした味わいと相性が良く、鍋に深みを加えます。 - ニラ：50g
ニラは香りが強く、鍋にアクセントを加えます。ビタミンやミネラルも豊富で、ヘルシーさをプラスします。 - もやし：100g
もやしは、シャキシャキとした食感が特徴で、鍋の中でさっぱりとしたアクセントになります。また、もやしの軽い味わいが、スープの旨味を引き立てます。 - 豆腐：1/2丁（150g）
豆腐は、鍋にまろやかさを加えるために使います。柔らかい食感が、ナンプラーやレモンの風味を受け入れやすくし、スープに優しいコクを与えます。 - パクチー（お好み）
パクチーは、エスニック料理に欠かせないハーブで、香りと風味が特徴です。好みに応じて、仕上げにパクチーをのせて、爽やかな風味を加えます。
エスニック風さっぱりレモン鍋の作り方・レシピ
- スープの準備
鍋に和風出汁を入れ、ナンプラーとレモン汁を加えます。ナンプラーは少量で充分に風味を出しますが、塩気が強いため、量を調整しながら加えましょう。レモン汁は、鍋全体に酸味を効かせるため、しっかりと加えてください。中火にかけて温めます。 - 具材の準備
えびは殻をむき、背ワタを取っておきます。豚バラ肉は食べやすい大きさに切ります。ニラはざく切りにし、もやしは洗っておきます。豆腐は1/2丁を食べやすい大きさに切ります。レモンは輪切りにしておきます。 - 鍋に具材を入れる
スープが温まったら、まずえびと豚バラ肉を鍋に入れます。えびはプリプリに、豚バラ肉はしっかりと火を通しましょう。その後、ニラともやし、豆腐を加えます。レモンを輪切りにして、スープの中に浮かべます。レモンの皮が鍋に香りを移し、味に奥行きが出ます。 - 煮込む
具材を入れた後、中火で5〜10分程度煮込みます。豚バラ肉が完全に火が通り、えびが色づいたら完成です。野菜もさっと煮るだけで、シャキシャキとした食感が残り、鍋全体のバランスが良くなります。 - 仕上げ
お好みで、パクチーをトッピングして完成です。パクチーは、鍋の風味を引き立て、エスニック感を増しますが、パクチーが苦手な方は省いても問題ありません。
ポイント
- ナンプラーの量を調整
ナンプラーは塩気が強いため、最初は少量から加え、味を見ながら調整するのがコツです。好みの濃さに合わせて、少しずつ加えましょう。 - レモンの使い方
レモンはスライスしてそのまま加えることで、香りと風味が鍋全体に広がります。レモンの皮を輪切りにして加えることで、より風味が引き立ちます。 - 具材のアレンジ
豚バラ肉やえびの代わりに鶏肉や牛肉を使ったり、他のきのこや野菜を追加しても美味しくなります。好みに応じて具材を変更できるのも、このレシピの良いところです。 - パクチーの量
パクチーは香りが強いため、少量をトッピングするだけで十分です。パクチーが苦手な方は、ネギや大葉などを代わりに使うのもおすすめです。 - ヘルシーに仕上げる
豚バラ肉やえびに加えて、豆腐を加えることで、ヘルシーに仕上げることができます。豆腐は鍋に入れると味を吸って美味しくなりますが、食べやすい大きさに切ると食べやすくなります。
「エスニック風さっぱりレモン鍋」は、レモンとナンプラーの風味が絶妙にマッチした、さっぱりとした味わいの鍋です。食材が持つ自然な旨味を活かし、簡単に作れるため、忙しい日やおもてなしにも最適です。パクチーを添えれば、エスニック感が一層引き立ち、より本格的な味わいが楽しめます。
