2024年11月25日に放送された日本テレビ系【ヒルナンデス】で紹介された「大根と手羽元煮」は、家庭で簡単に作れる美味しい煮物です。調理時間がたったの20分と短時間で完成するため、忙しい日でも手軽に作れるレシピです。
このレシピでは、鶏手羽元と大根を使い、旨味たっぷりの煮込みを楽しむことができます。大根の柔らかさと、手羽元から染み出す旨味が絶妙に絡み、食欲をそそる一品に仕上がります。今回は、そのレシピの詳細を紹介し、家庭で簡単に作れるポイントやアドバイスもお伝えします。
料理の特徴
「大根と手羽元煮」の魅力は、そのシンプルさと手軽さにあります。通常、煮込み料理は時間がかかると思われがちですが、このレシピでは20分ほどで完成するので、仕事や家事で忙しい日にぴったりです。味付けは、酒、みりん、砂糖、しょうゆ、みそを使い、深いコクと優しい甘さが感じられます。さらに、みそを加えることで、豊かな風味が加わり、煮込み料理としての完成度が高まります。
材料（2人前）
- 大根 1/3本
- 鶏手羽元 4〜6本
- 酒 200ml
- みりん 100ml
- 砂糖 大さじ2
- しょうゆ 大さじ1
- 水 100ml
- みそ 大さじ2
作り方・レシピ
- 下準備
- 大根は皮をむき、1cm幅の半月切りにします。大根が硬い場合は、少し厚めに切っても良いですが、煮込み時間を調整してください。
- 鶏手羽元は、余分な脂を取り除きます。手羽元の皮側に軽く切れ目を入れると、煮込んだ際に味がよく染み込みます。
- 焼き色をつける
- 中火で熱した鍋に少量の油をひき、手羽元を入れて軽く焼き色がつくまで焼きます。この焼き色が、後で煮込む際に旨味を引き出してくれます。
- 煮込みの準備
- 焼き色がついた手羽元に、切った大根を加えます。大根に少し焼き色がつくまで軽く炒めてください。これにより、大根に香ばしさが加わり、煮込み時に旨味が増します。
- 煮込む
- 鶏手羽元と大根に、酒、みりん、砂糖、しょうゆを加え、さらに水を100ml加えます。中火で加熱し、煮立ったらアクを取り除き、蓋をして10分ほど煮込みます。
- 仕上げ
- 10分経ったら、大さじ2のみそを加え、よく混ぜてからさらに5分ほど煮込みます。みそを入れることで、煮込み料理に深いコクが加わり、味が一層引き立ちます。
- 完成
- みそが溶けたら、器に盛りつけて完成です。煮込む時間を少し長めに取ると、大根が柔らかくなり、より美味しくなります。
ポイント
- 大根の切り方
- 大根を切る際、切り方を少し工夫すると、食感や味の染み込み方が変わります。半月切りにすると、大根がしっかりと煮込まれて味が染み込みやすくなります。
- 手羽元の下処理
- 手羽元は焼くことで余分な脂を落とし、旨味を閉じ込めます。また、皮に軽く切れ目を入れることで、より多くの味が染み込みます。
- みその加え方
- みそは煮込みの最後に加え、焦げ付かないように注意しましょう。みそを加えることで、風味が豊かになり、全体にコクが出ます。好みで、白みそや赤みそを使い分けても美味しく仕上がります。
- 調味料の調整
- みそやしょうゆの量は、お好みに合わせて調整できます。味が薄いと感じた場合は、しょうゆを少し足すなどして調整してください。
まとめ
「大根と手羽元煮」は、手軽に作れる一品でありながら、深い味わいを楽しむことができます。20分という短時間で作れるので、忙しい日の夕食にぴったりです。さらに、材料がシンプルで、家庭にある調味料だけで作れるのも嬉しいポイントです。大根が柔らかく煮込まれ、手羽元の旨味がしっかりと染み込んだこの料理は、ご飯が進むこと間違いなしです。ぜひ、家庭で試してみてください。
