2024年10月28日に放送された「あさイチ」で紹介された、旬の白菜とトマトの旨味がたっぷり染み込んだ「鶏と白菜のトマトオイスター煮」は、短時間で作れるのに満足感のある煮込み料理です。鶏肉のジューシーさと春雨のつるっとした食感が食欲をそそり、ご飯にもぴったり。
レシピ概要
料理名：鶏と白菜のトマトオイスター煮
調理時間：20分
分量：2人分
白菜とトマトの野菜をたっぷりと使ったこの一品は、オイスターソースの深みのある味わいが特徴。調味料は少ないながらも、野菜から出る旨味とオイスターソースが相まって絶妙な味に仕上がります。
材料（2人分）
- 鶏もも肉（一口大に切る） 1枚（約300g）
- 塩 ひとつまみ
- 小麦粉 小さじ2
- 白菜（1cm幅の細切り） 200g
- トマト（8等分のくし形に切る） 1個（約200g）
- 春雨（乾） 40g
- ごま油 大さじ1
- 細ねぎ（2cm長さの斜め切り） 適量
【A】調味料
- オイスターソース 大さじ2
- 酒 大さじ1
- 水 300ml
作り方
- 鶏肉の下準備
- 鶏もも肉に塩をまぶし、しっかりもみ込みます。さらに、小麦粉を加えて全体にまぶしつけることで、肉がしっとりと柔らかく仕上がります。
- 鶏肉を焼く
- フライパンにごま油をひき、中火で温めます。鶏肉の皮側を下にして焼き、皮がこんがりとした焼き色になるまで火を通します。ひっくり返して反対側も軽く焼き色がついたら一度取り出します。
- 具材を重ねて煮込む
- フライパンに戻した鶏肉の上に白菜、春雨、トマトの順に重ねて並べます。この順番で重ねることで、トマトの旨味が春雨によく染み込み、全体に味がまとまります。
- ボウルで【A】のオイスターソース、酒、水をよく混ぜ、具材の上から回しかけます。
- 煮込む
- 蓋をして、中火で5分間煮込みます。途中、約3分経過したら一度蓋を開け、全体を軽く混ぜ合わせます。これにより、春雨が具材の旨味をしっかりと吸収し、全体に均一に味が馴染みます。
- 仕上げ
- 塩で味を整え、お好みでさらに塩分を調整します。器に盛り付け、仕上げに細ねぎを散らせば完成です。
美味しく作るポイント
- 鶏肉に小麦粉をまぶして食感をアップ
- 小麦粉をまぶして焼くことで、鶏肉に程よいとろみがつき、オイスターソースの味がより絡みやすくなります。また、鶏肉がしっとりと柔らかく仕上がり、煮込んでも固くなりにくくなります。
- 具材を重ねる順番がポイント
- 春雨の上にトマトを乗せることで、トマトから出る旨味が春雨に染み込みます。トマトの酸味が全体の味を引き締め、オイスターソースのコクとバランス良く調和します。
- 味付けはシンプルに
- このレシピはオイスターソースの旨味を中心に引き出しているため、余分な調味料を加えずにシンプルな味付けで仕上げるのがポイント。最後に塩を調整して、具材の味を活かした自然な味わいを楽しみましょう。
アレンジアイデア
- 野菜の追加
- 白菜以外に、人参やしめじなども加えると食感のバリエーションが増え、食べ応えのある一品になります。特に、しめじはオイスターソースと相性が良いのでおすすめです。
- うどんやご飯に合わせる
- 煮込み料理としてうどんやご飯と一緒に食べても美味しいです。春雨が具材の旨味を吸っているので、炭水化物との相性も抜群です。
- 香味野菜で風味アップ
- 仕上げにお好みで七味唐辛子を振りかけると、ピリッとしたアクセントが加わり、また違った味わいが楽しめます。
まとめ
「鶏と白菜のトマトオイスター煮」は、シンプルな材料でさっと作れる煮込み料理ながら、鶏肉のジューシーさと春雨がしっかりと味を吸った美味しさが楽しめる一品です。火の通りやすい白菜やトマトの旨味が煮汁に溶け込み、食べ進むごとに深い味わいが感じられるでしょう。
忙しい日でも簡単に作れる栄養満点の煮込み料理、ぜひご家庭で試してみてください。
