2024年10月26日に放送された、青空レストランで紹介された、ホワイトバルサミコ酢を使った和風ふりかけのレシピをご紹介します。かつお節とホワイトバルサミコ酢、醤油、Exvオリーブオイルを合わせることで、酸味とコクが絶妙に混ざり合い、深い味わいが楽しめるふりかけです。にんにくの芽の香ばしさと白煎りゴマのプチプチとした食感もアクセントになり、ご飯が進むこと間違いなしです。作り置きもできるので、忙しい日のおかずとしても便利！ぜひご家庭でお試しください。
材料（4人分）
- ごはん……4杯分
- にんにくの芽……2本
- 白煎りゴマ……適量
- Exvオリーブオイル……適量
【ふりかけの具】
- かつお節……16g
- 醤油……40g
- ホワイトバルサミコ酢……32g
- Exvオリーブオイル……80g
作り方
1. ふりかけのベースを作る
- ボウルにかつお節を入れ、ホワイトバルサミコ酢（32g）、醤油（40g）、Exvオリーブオイル（80g）を加えて、全体を軽く混ぜ合わせます。
- このまま半日～ひと晩、冷蔵庫で寝かせることで、かつお節に調味料がしっかりと馴染み、より深い味わいになります。
- ※時間がない場合は、30分ほどでも美味しくいただけますが、時間をおくことで、ふりかけ全体に旨味が広がり、さらに美味しくなります。
2. にんにくの芽の下ごしらえ
- にんにくの芽は食べやすい大きさにカットします。
- 鍋に湯を沸かし、切ったにんにくの芽をサッと湯通ししたら、すぐに氷水に取って冷まします。これにより、にんにくの芽のシャキシャキとした食感を保つことができます。
- キッチンペーパーなどでしっかりと水気を拭き取ったら、フライパンにExvオリーブオイルを適量熱し、にんにくの芽をさっと炒めます。風味が立ってきたら火を止め、軽く塩で味を整えます。
3. ご飯にふりかけを盛り付ける
- 温かいご飯を器に盛り、中央に【ふりかけの具】をたっぷりと乗せます。
- その周りに炒めたにんにくの芽を添え、白煎りゴマを振りかけて完成です。
料理のポイント
- ホワイトバルサミコ酢を使った絶妙な風味
- ホワイトバルサミコ酢の酸味は、通常のバルサミコ酢よりもまろやかで、かつお節と醤油の和の風味とよく合います。バルサミコ酢特有の深い甘みがご飯と調和し、味わい豊かなふりかけに仕上がります。
- にんにくの芽の香ばしさを生かす
- にんにくの芽は加熱しすぎると香りが飛んでしまうので、サッと炒める程度がベストです。これにより、ふりかけ全体に香ばしさと食感がプラスされ、よりご飯が進むおかずになります。
- 作り置きでさらに美味しく
- このふりかけは冷蔵保存で約1週間持ちます。半日～ひと晩寝かせることで、味がより馴染んで美味しくなるので、少し多めに作って常備菜としても活用できます。
ホワイトバルサミコ酢の爽やかな酸味が、和風食材とかつお節の旨味を引き立てるこのふりかけは、おしゃれなアレンジが効いたご飯のお供です。忙しい日の朝ごはんや、ちょっとした夜食にもぴったり。ぜひ、普段のご飯をワンランクアップさせる「ホワイトバルサミコ酢のふりかけ」を楽しんでみてください！
