2024年10月28日放送のきょうの料理で紹介された「シンプルながらもおしゃれな「ほうれんそうのカリカリチーズのせ」をご紹介します。ほうれんそうのさっぱりとした風味に、レンジで簡単に作れるカリカリチーズがアクセントに。しょうゆのコクとオリーブ油の風味も加わり、あっさりながらも深い味わいが楽しめる副菜です。手軽に作れて見た目も華やかなので、普段の食卓にはもちろん、おもてなしにもぴったりですよ！
材料（2人分）
- ほうれんそう……1ワ（200g）
- スライスチーズ（溶けるタイプ）……1枚（約15g）
- しょうゆ……小さじ2
- オリーブ油……適量
- こしょう……適量
作り方
1. ほうれんそうの下ごしらえ
ほうれんそうは根元に十文字の切り込みを入れ、ボウルにたっぷりと水をはって根元を浸します。10分間ほどおいて土やごみを取り除き、水けをしっかり切ります。
鍋にたっぷりのお湯を沸かし、ほうれんそうの根元から入れてサッとゆでましょう。約30秒ほどでさっと火が通るので、色が鮮やかになったら冷水にとり、冷まします。しっかりと水けを絞り、3～4cmの長さに切ります。
2. カリカリチーズの準備
耐熱皿にオーブン用の紙を敷き、その上にスライスチーズをのせます。ラップはせずに電子レンジ（600W）で約1分30秒間、様子を見ながらチーズがこんがりと色づくまで加熱します。レンジ加熱直後は柔らかいですが、冷めるとカリカリになります。
冷めたら、手で食べやすい大きさに砕いておきます。
3. ほうれんそうに味付け
水けを切ったほうれんそうに、しょうゆ（小さじ2）を加え、全体に絡むように混ぜます。味がなじんだら、軽く汁けを絞って器に盛り付けます。
4. 仕上げ
ほうれんそうの上にオリーブ油（適量）とこしょう（少々）をかけ、最後にカリカリチーズを散らして完成です！チーズの香ばしさとしょうゆの風味が絶妙なバランスです。
料理のポイント
- ほうれんそうは短時間でさっと茹でる
ほうれんそうは茹ですぎると食感が失われるので、サッとゆでて冷水で色止めしましょう。 - チーズは冷めてから砕く
チーズは電子レンジ加熱後すぐは柔らかいですが、冷めるとパリッとした食感になります。
