2024年10月28日放送の「きょうの料理」で紹介された、寒い季節には、クリーミーで温かいシチューが恋しくなりますよね。この「肉だんごのとろとろチーズシチュー」は、鶏肉と豚肉の肉だんごに、とろけるチーズが絡んで濃厚な味わいが楽しめます。野菜もたっぷり入っていて栄養満点、食べ応えも十分。材料もシンプルで、手軽に作れるので忙しい夜にもおすすめです！
材料（2人分）
- じゃがいも（大）……1個（200g）
- たまねぎ……1/2個（100g）
- にんじん……1/2本（80g）
- 牛乳……カップ1
- ブロッコリー……適量
- ピザ用チーズ……60g
- バター……大さじ1弱（10g）
- 小麦粉……大さじ1
- 塩……小さじ1/4
- こしょう……少々
【A：肉だんご用】
- 鶏ひき肉（もも）……100g
- 豚ひき肉（赤身）……100g
- 塩……1つまみ
- こしょう……少々
作り方
1. 野菜の準備
じゃがいもは皮をむいて一口大に切ります。たまねぎは4等分のくし形に、にんじんは小さめの乱切りにします。これで、シチューに彩りと食感が加わり、野菜も食べやすくなります。
2. 肉だんごを作る
ボウルに【A】の材料（鶏ひき肉、豚ひき肉、塩、こしょう）を入れ、粘りが出るまでしっかりと練り混ぜます。6等分にして丸め、肉だんごの形を作ります。このひと手間で、ふわっとした肉だんごが出来上がります。
3. 野菜を蒸し煮する
鍋にバター（大さじ1弱）を中火で溶かし、たまねぎとにんじん、水（カップ1/3）を加えて煮立てます。煮立ったらふたをして弱めの中火にし、5分ほど蒸し煮にします。ふたを取ったら、じゃがいもと水（カップ1）を加えて再びふたをし、じゃがいもがほぼ柔らかくなるまでさらに5分煮ます。
4. 肉だんごとブロッコリーを加える
先に作った肉だんごに小麦粉（大さじ1）をしっかりとまぶします。小麦粉をまぶすことで、煮る際にスープが程よくとろみがつきます。次に、蒸し煮した野菜に牛乳、肉だんご、ブロッコリーを加え、煮立ったら軽く混ぜ、肉だんごに火が通るまで5分ほど煮ます。
5. 仕上げのチーズを加える
最後にピザ用チーズを加え、チーズがほぼ溶けるまで軽く混ぜます。火を止め、塩（小さじ1/4）とこしょう（少々）で味を調えたら、完成です！
料理のポイント
- 肉だんごはしっかり練る
鶏肉と豚肉をよく練ることで、肉だんごがふんわり柔らかく仕上がります。
