肉だんごのとろとろチーズシチュー

きょうの料理 料理レシピ

【きょうの料理】肉だんごのとろとろチーズシチューのレシピ

2024年10月28日放送の「きょうの料理」で紹介された、寒い季節には、クリーミーで温かいシチューが恋しくなりますよね。この「肉だんごのとろとろチーズシチュー」は、鶏肉と豚肉の肉だんごに、とろけるチーズが絡んで濃厚な味わいが楽しめます。野菜もたっぷり入っていて栄養満点、食べ応えも十分。材料もシンプルで、手軽に作れるので忙しい夜にもおすすめです!


材料(2人分)

  • じゃがいも(大)……1個(200g)
  • たまねぎ……1/2個(100g)
  • にんじん……1/2本(80g)
  • 牛乳……カップ1
  • ブロッコリー……適量
  • ピザ用チーズ……60g
  • バター……大さじ1弱(10g)
  • 小麦粉……大さじ1
  • ……小さじ1/4
  • こしょう……少々

【A:肉だんご用】

  • 鶏ひき肉(もも)……100g
  • 豚ひき肉(赤身)……100g
  • ……1つまみ
  • こしょう……少々

作り方

1. 野菜の準備

じゃがいもは皮をむいて一口大に切ります。たまねぎは4等分のくし形に、にんじんは小さめの乱切りにします。これで、シチューに彩りと食感が加わり、野菜も食べやすくなります。

2. 肉だんごを作る

ボウルに【A】の材料(鶏ひき肉、豚ひき肉、塩、こしょう)を入れ、粘りが出るまでしっかりと練り混ぜます。6等分にして丸め、肉だんごの形を作ります。このひと手間で、ふわっとした肉だんごが出来上がります。

3. 野菜を蒸し煮する

鍋にバター(大さじ1弱)を中火で溶かし、たまねぎとにんじん、水(カップ1/3)を加えて煮立てます。煮立ったらふたをして弱めの中火にし、5分ほど蒸し煮にします。ふたを取ったら、じゃがいもと水(カップ1)を加えて再びふたをし、じゃがいもがほぼ柔らかくなるまでさらに5分煮ます。

4. 肉だんごとブロッコリーを加える

先に作った肉だんごに小麦粉(大さじ1)をしっかりとまぶします。小麦粉をまぶすことで、煮る際にスープが程よくとろみがつきます。次に、蒸し煮した野菜に牛乳、肉だんご、ブロッコリーを加え、煮立ったら軽く混ぜ、肉だんごに火が通るまで5分ほど煮ます。

5. 仕上げのチーズを加える

最後にピザ用チーズを加え、チーズがほぼ溶けるまで軽く混ぜます。火を止め、塩(小さじ1/4)とこしょう(少々)で味を調えたら、完成です!


料理のポイント

  • 肉だんごはしっかり練る
    鶏肉と豚肉をよく練ることで、肉だんごがふんわり柔らかく仕上がります。

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