【あさイチ】鶏と白菜のトマトオイスター煮レシピ

2024年10月30日

九州グルメ（広告）

2024年10月28日放送の「あさイチ」で紹介された、鶏肉の旨味とオイスターソースのコクが白菜やトマトと絶妙に絡み合い、ご飯が進む一品です。

手軽に作れて、冷蔵庫の余り物でさっと作れるのも魅力。このレシピなら、忙しい日でも栄養満点の食卓を囲めます。春雨が具材にボリュームを持たせ、満足感もたっぷり。しっかりした味付けなのでお弁当にもおすすめです！

材料（2人分）

鶏肉の下準備
鶏もも肉を一口大に切り、塩を軽くもみ込みます。その後、小麦粉を全体にまぶします。小麦粉をまぶすことで、鶏肉にほんのりとろみがつき、スープにコクが加わります。
鶏肉を焼く
フライパンにごま油をひき、中火で鶏肉を皮側から焼きます。皮がきつね色になり、カリッとした食感になるまで焼き色をつけます。次に上下を返し、表面が軽く焼けたら、すぐに火を止めましょう。この時点で中まで火を通さず、軽く焼き色がつけばOKです。
具材を重ね入れる
鶏肉の上に、白菜、春雨、トマトを順に重ねて入れます。白菜はスープに甘みを加え、トマトは酸味を加え、春雨はスープの味を吸い込むので全体の味に深みを出します。
煮込む
混ぜ合わせたA（水300ml、酒大さじ1、オイスターソース大さじ2）を回しかけ、フライパンにふたをして約5分間煮ます。途中3分経過したところで、全体を軽く混ぜ合わせ、均等に味を染み込ませます。
仕上げ
最後に味を確認し、必要に応じて塩（分量外）で調整します。器に盛り付け、細ねぎを散らして完成です。

鶏肉の下味：塩と小麦粉をしっかりまぶすことで、煮る際に鶏肉から旨味が溶け出しにくくなり、柔らかく仕上がります。
オイスターソース：オイスターソースの濃厚な味が春雨にしみ込み、満足感をアップします。タレにひと工夫加えたい場合、ほんの少量の砂糖を加えるとコクがさらに増します。
煮込み時間：5分程度で鶏肉に火が通り、野菜も程よくしんなりしますが、春雨の食感が気になる場合は、煮込み時間を少し増やして調整してください。
盛り付け：細ねぎを最後に散らすことで、彩りが増し、香りも楽しめます。