マッシュポテトのグラタン

あさイチ 料理レシピ

【あさイチ】ひき肉とマッシュポテトのグラタンのレシピ

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2024年11月27日に放送されたNHK【あさイチ】のみんな!ゴハンだよでは、料理研究家の上田淳子さんが「ひき肉とマッシュポテトのグラタン」を紹介しました。このグラタンは、オーブントースターを使って手軽に作れるのが魅力。コロッケのような味わいと、こんがり焼けたパン粉とチーズの香ばしさが食欲をそそる一品です。じゃがいもと合いびき肉の組み合わせは家庭でも親しみやすく、クリーミーなマッシュポテトと肉の旨味が重なり合う贅沢なグラタンです。


材料(2人分)

  • じゃがいも(メークインがおすすめ):350g
  • 生クリーム(乳脂肪分30%以上):50ml
  • 牛乳:カップ1/3

A(マッシュポテト用)

  • バター:5g
  • :小さじ1/3
  • こしょう:少々

ひき肉の具材

  • 合いびき肉:200g
  • サラダ油:小さじ1
  • たまねぎ(みじん切り):150g
  • マッシュルーム(5mm厚さに切る):4個

B(調味料)

  • :小さじ1/3
  • こしょう:少々
  • ナツメグ:少々
  • 小麦粉:小さじ2

仕上げ用

  • :2個

C(トッピング)

  • パン粉:大さじ3
  • 粉チーズ:大さじ2
  • サラダ油:大さじ1

作り方

  1. ひき肉を炒める
    フライパンにサラダ油を熱し、強めの中火で合いびき肉を炒めます。肉がポロポロになるまで炒めたら、たまねぎとマッシュルームを加えて2〜3分間炒めます。たまねぎが半透明になったらBの調味料(塩、こしょう、ナツメグ)を加え、小麦粉をふりかけてさらに混ぜます。
  2. じゃがいもをマッシュする
    じゃがいもは皮をむき、一口大に切り、柔らかくゆでます。湯をきったら鍋に戻し、マッシャーでなめらかになるまで潰します。生クリームと牛乳を加えて混ぜ、Aのバター、塩、こしょうを加えて味を調えます。
  3. グラタンを組み立てる
    耐熱皿に炒めたひき肉の半量を敷き詰め、その上にマッシュポテトをのせて平らにならします。スプーンで2つくぼみをつくり、それぞれに卵を割り入れます。
  4. トッピングと焼成
    Cのパン粉、粉チーズ、サラダ油を混ぜたものを全体にまんべんなく散らします。オーブントースターで10〜15分間、焦げないよう様子を見ながら焼き、表面がこんがりと色づいたら完成です。

調理のポイント

  1. じゃがいもはメークインを使用
    粘り気のあるメークインを使うと、クリーミーでなめらかなマッシュポテトに仕上がります。
  2. 焼き加減に注意
    オーブントースターの焼き加減は様子を見ながら調整しましょう。焦げやすいので、表面がきつね色になったら取り出すのがベストです。
  3. ナツメグで深い風味をプラス
    ナツメグを加えることで、ひき肉に奥深い香りが加わり、グラタンの味わいがワンランクアップします。
  4. 卵の半熟具合を調整
    焼き時間によって卵の仕上がりが変わります。半熟がお好みの方は、早めにオーブンから取り出すと良いでしょう。

アレンジのアイデア

  • チーズ増量:とろけるチーズを加えてさらに濃厚な味わいに。
  • 野菜を追加:ほうれん草やブロッコリーを入れると彩りも鮮やかに。
  • スパイシーな味付け:カレー粉やガラムマサラをひき肉に加えて、スパイシーなグラタンにアレンジ。

まとめ

「ひき肉とマッシュポテトのグラタン」は、簡単な手順で作れる家庭料理ながら、見た目も華やかで特別感のある一品です。コロッケのような香ばしさと、卵のとろりとした食感が絶妙なバランスを生み出します。ぜひ、ご家庭で試してみてください。

  • この記事を書いた人

鬼読書

初めまして鬼読書 疲弊です。1日1冊ペースだと、ほんの274年で10万冊読破できそうです。たまに気になる世間のニュースについても語ります。

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