2024年11月27日に放送されたNHK【あさイチ】のみんな！ゴハンだよでは、料理研究家の上田淳子さんが「ひき肉とマッシュポテトのグラタン」を紹介しました。このグラタンは、オーブントースターを使って手軽に作れるのが魅力。コロッケのような味わいと、こんがり焼けたパン粉とチーズの香ばしさが食欲をそそる一品です。じゃがいもと合いびき肉の組み合わせは家庭でも親しみやすく、クリーミーなマッシュポテトと肉の旨味が重なり合う贅沢なグラタンです。
材料（2人分）
- じゃがいも（メークインがおすすめ）：350g
- 生クリーム（乳脂肪分30%以上）：50ml
- 牛乳：カップ1/3
A（マッシュポテト用）
- バター：5g
- 塩：小さじ1/3
- こしょう：少々
ひき肉の具材
- 合いびき肉：200g
- サラダ油：小さじ1
- たまねぎ（みじん切り）：150g
- マッシュルーム（5mm厚さに切る）：4個
B（調味料）
- 塩：小さじ1/3
- こしょう：少々
- ナツメグ：少々
- 小麦粉：小さじ2
仕上げ用
- 卵：2個
C（トッピング）
- パン粉：大さじ3
- 粉チーズ：大さじ2
- サラダ油：大さじ1
作り方
- ひき肉を炒める
フライパンにサラダ油を熱し、強めの中火で合いびき肉を炒めます。肉がポロポロになるまで炒めたら、たまねぎとマッシュルームを加えて2〜3分間炒めます。たまねぎが半透明になったらBの調味料（塩、こしょう、ナツメグ）を加え、小麦粉をふりかけてさらに混ぜます。 - じゃがいもをマッシュする
じゃがいもは皮をむき、一口大に切り、柔らかくゆでます。湯をきったら鍋に戻し、マッシャーでなめらかになるまで潰します。生クリームと牛乳を加えて混ぜ、Aのバター、塩、こしょうを加えて味を調えます。 - グラタンを組み立てる
耐熱皿に炒めたひき肉の半量を敷き詰め、その上にマッシュポテトをのせて平らにならします。スプーンで2つくぼみをつくり、それぞれに卵を割り入れます。 - トッピングと焼成
Cのパン粉、粉チーズ、サラダ油を混ぜたものを全体にまんべんなく散らします。オーブントースターで10〜15分間、焦げないよう様子を見ながら焼き、表面がこんがりと色づいたら完成です。
調理のポイント
- じゃがいもはメークインを使用
粘り気のあるメークインを使うと、クリーミーでなめらかなマッシュポテトに仕上がります。 - 焼き加減に注意
オーブントースターの焼き加減は様子を見ながら調整しましょう。焦げやすいので、表面がきつね色になったら取り出すのがベストです。 - ナツメグで深い風味をプラス
ナツメグを加えることで、ひき肉に奥深い香りが加わり、グラタンの味わいがワンランクアップします。 - 卵の半熟具合を調整
焼き時間によって卵の仕上がりが変わります。半熟がお好みの方は、早めにオーブンから取り出すと良いでしょう。
アレンジのアイデア
- チーズ増量：とろけるチーズを加えてさらに濃厚な味わいに。
- 野菜を追加：ほうれん草やブロッコリーを入れると彩りも鮮やかに。
- スパイシーな味付け：カレー粉やガラムマサラをひき肉に加えて、スパイシーなグラタンにアレンジ。
まとめ
「ひき肉とマッシュポテトのグラタン」は、簡単な手順で作れる家庭料理ながら、見た目も華やかで特別感のある一品です。コロッケのような香ばしさと、卵のとろりとした食感が絶妙なバランスを生み出します。ぜひ、ご家庭で試してみてください。
