手間いらずで豪華な一品を楽しみたいなら、2024年10月1日放送の「きょうの料理」で紹介された「スペアリブと根菜のマーマレード焼き」が最適です。オレンジマーマレードの甘みと酸味がスペアリブに染み込み、肉の旨味を引き立てます。焼くだけの簡単な工程で、見た目にも美しい料理を楽しめます。家族や友人との食事にぜひお試しください。
材料（2人分）
- 豚スペアリブ：6本（400g）
A（スペアリブのマリネ液）
- にんにく：1かけ（すりおろす）
- しょうが：1かけ（すりおろす）
- オレンジマーマレード：大さじ3
- 白ワイン：大さじ1 + 1/2
- しょうゆ：大さじ1/2
根菜類
- じゃがいも：1コ（150g）
- れんこん：1/2節（120g）
- ミニトマト：6コ
調味料
- 塩：小さじ1/2
作り方
- スペアリブの下ごしらえ:
- スペアリブは塩小さじ1/2をすり込みます。この工程で肉に下味をつけ、旨味を引き出します。
- マリネ液の準備:
- Aの材料（にんにく、しょうが、オレンジマーマレード、白ワイン、しょうゆ）をジッパー付き保存袋に入れ、よく混ぜます。
- このマリネ液にスペアリブを加え、全体がよく絡むようにもみ込みます。冷蔵庫に20分以上おき、しっかりと味をなじませます。
- 根菜の下ごしらえ:
- じゃがいもは一口大に切り、れんこんは皮ごとよく洗い、1cm厚さの輪切りにします。
- 根菜の加熱:
- 耐熱ボウルにじゃがいもとれんこんを入れ、サッと洗った後、軽く水けをきります。ふんわりとラップをし、600Wの電子レンジで2分30秒加熱します。この工程で根菜が柔らかくなり、焼き上がりが早くなります。
- オーブンの準備:
- オーブンを250℃に予熱します。天板にオーブン用の紙を敷きます。
- スペアリブと根菜を焼く:
- マリネしたスペアリブの汁気を切り、天板に並べます。根菜にはマリネ液を加えてよく絡め、同じ天板に並べます。
- 250℃のオーブンで15分焼きます。
- ミニトマトの追加:
- いったんオーブンから取り出し、ミニトマトを加え、さらに2分焼きます。トマトがしんなりとし、香ばしくなります。
料理のポイント
- マリネ時間: スペアリブを冷蔵庫でしっかりマリネすることで、味がしっかりと肉に染み込み、風味豊かに仕上がります。時間に余裕がある場合は、マリネを数時間または一晩おくのもおすすめです。
- 根菜の種類: じゃがいもやれんこんの他に、さつまいもや人参を加えても美味しくなります。お好みの根菜を使って、色々なバリエーションを楽しんでください。
- 焼き加減: オーブンの焼き時間は目安ですので、焼き加減を見ながら調整してください。外側がこんがり焼き上がり、肉が柔らかくなるまで焼くのがポイントです。
まとめ
「スペアリブと根菜のマーマレード焼き」は、見た目にも美しく、簡単に作れる豪華な料理です。マーマレードの甘みと香りが肉や野菜と相まって、特別な食卓を演出します。特に秋の夕食や特別な日のメニューとしてぴったりです。家族や友人との集まりで楽しむ一品として、ぜひ試してみてください。きっと、喜ばれること間違いなしです！
このレシピを参考に、あなた自身のアレンジを加えて楽しんでくださいね！
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