2024年11月13日に放送されたフジテレビ系「ノンストップ」の「今すぐできるランクアップキッチン」では、恵比寿のマサズキッチンの鯰江真仁さんが「キクラゲの卵炒め」を紹介しました。この料理は、歯ごたえのあるキクラゲとふわっとした卵、豚肉の旨味が絶妙に絡み合った一品です。しっかりとした味付けと香りが食欲をそそり、食卓を華やかにしてくれます。今回はそのレシピをご紹介します。
キクラゲの卵炒めの材料（2人分）
- 卵（溶きほぐす）1個
- キクラゲ（乾燥） 4～5g（戻して30g）
- 豚肩ローストンカツ用肉 1枚（100g）
- A（下味）
- 酒 小さじ1
- しょうゆ 小さじ1
- コショウ 適量
- 片栗粉 小さじ1強
- 長ネギ 1/2本
- タケノコ（水煮） 1/2本（30g）
- ニンニク 1/2かけ
- サラダ油 大さじ4
- 豆板醤 小さじ1
- B（味付け）
- 酒 大さじ1
- しょうゆ 大さじ1と1/2
- 水 大さじ1
- ゴマ油 大さじ1/2
キクラゲの卵炒めの作り方・レシピ
- 豚肉の下準備
- 豚肩ロース肉を短冊切りにし、Aの材料（酒・しょうゆ・コショウ・片栗粉）をもみ込みます。これで豚肉にしっかりと味がつき、片栗粉が加わることで、炒めた時に肉がジューシーに仕上がります。
- キクラゲの戻しと切り分け
- 乾燥キクラゲは水で戻してひと口大に切ります。キクラゲは戻すことでその歯ごたえが際立ち、料理にアクセントを加えてくれます。
- 野菜の下準備
- 長ネギは縦に切り目を入れてから、斜めに5mm幅で切ります。タケノコは薄切りにします。ニンニクはみじん切りにして、香りが立つように準備しておきます。
- 卵の焼き方
- フライパンにサラダ油大さじ3を熱し、溶き卵を流し入れます。ここでは混ぜずにそのまま焼きます。卵が膨らんできたらひっくり返して軽く焼き、ヘラで大きく切ります。その後、ザルに上げて余分な油を切り、分けた油はフライパンに戻します。
- 豚肉と野菜の炒め
- 同じフライパンにサラダ油大さじ1を足し、①の豚肉を入れて強火で炒めます。豚肉に火が通ったら、②のキクラゲ、③の野菜を加え、油がなじむように炒めます。
- 味付け
- ここで豆板醤を加え、全体に絡めます。豆板醤の辛味がピリッと効いて、味に深みが出ます。その後、Bの調味料（酒・しょうゆ・水）を順に加えて、全体をよく混ぜて味をなじませます。
- 卵の戻し入れ
- ③の卵をフライパンに戻し入れ、さっと混ぜます。卵が熱くなったら、最後にゴマ油を回し入れます。これで香りが一層豊かになり、料理が引き締まります。
- 仕上げ
- すべてを混ぜ合わせたら、器に盛り付けて完成です。キクラゲの歯ごたえ、卵のふわっとした食感、そして豚肉の旨味が絶妙に絡み合った、ボリューム満点な一皿です。
この料理の魅力
「キクラゲの卵炒め」は、見た目も鮮やかで、キクラゲの黒い色が食欲をそそります。豚肉の旨味と卵のふんわり感が絶妙に調和し、まろやかでありながら豆板醤が効いたピリ辛のアクセントが効いています。キクラゲの独特の食感が加わることで、食べる楽しさも増し、何度でも食べたくなるような一品です。
また、キクラゲはヘルシーな食材で、食物繊維が豊富なので、ダイエット中の方にもぴったりです。炒めることで旨味が引き立ち、非常に満足感のある食事になります。豚肉と卵の相性も抜群で、食べ応えがあり、忙しい日でも短時間で作れるのも魅力的です。
最後に
「キクラゲの卵炒め」は、シンプルでありながらも、素材の味を最大限に引き出す一品です。番組では、手軽に作れる一品として紹介されましたが、家庭の食卓にぴったりのボリューム満点なメニューです。家庭での夕食やお弁当のおかずにぴったりなので、ぜひ試してみてください。
