カボチャのなんちゃってグラタンのレシピ

ノンストップ 料理レシピ

【ノンストップ】カボチャのなんちゃってグラタンのレシピ

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2024年10月25日のフジテレビ系【ノンストップ】の「中山優馬のゆウマいごはん」コーナーで、中山優馬さんが紹介した「カボチャのなんちゃってグラタン」は、カボチャとチキンを使った秋にぴったりのグラタン風料理です。

クリーミーでまろやかな味わいに、少しスパイシーな豆板醤のソースがアクセントとして添えられており、温かみのある一品に仕上がっています。忙しい日でも気軽に作れるレシピで、家庭でも簡単に再現できます。


材料(2人分)

  • カボチャ:200g
  • 鶏モモ肉:150g
  • マッシュルーム:100g
  • タマネギ:1/2個
  • サラダ油:大さじ1
  • ニンニク(みじん切り):小さじ1
  • 白ワイン:大さじ2
  • 塩、コショウ(黒):各少し
  • バター:30g
  • 小麦粉:大さじ1と1/2

A:ソース用

  • 牛乳:1と1/2カップ
  • 顆粒コンソメスープの素:小さじ1/2
  • 塩:小さじ1/4
  • クミンパウダー:小さじ1/4

トッピング

  • ピザ用チーズ:80g
  • パセリ(みじん切り):少し

B:添えソース

  • 水切りヨーグルト:50g
  • 豆板醤:小さじ1/3

作り方

  1. 下準備
    • カボチャは種とワタを取り除き、1cmの厚さに切ります。
    • 鶏モモ肉は3cm角にカットします。
    • マッシュルームは石づきを取り除き、8mm厚さにスライスします。
    • タマネギは薄切りにします(3mm程度)。
  2. 鶏肉と野菜の調理
    • フライパンにサラダ油を中火で熱し、ニンニクを炒めて香りが立ったら鶏肉を加えます。
    • 鶏肉の色が変わったら白ワインを入れ、アルコールを飛ばします。
    • 続いて、タマネギ、マッシュルーム、カボチャを加えて炒め、塩とコショウを少々振ります。
  3. ホワイトソース作り
    • 鍋にバターを加えて溶かし、全体に小麦粉をふり入れてよく炒めます。
    • Aの材料(牛乳、顆粒コンソメスープの素、塩、クミンパウダー)を加え、混ぜながら煮ます。4~5分ほどでとろみが出てきますので、焦げ付かないように注意しながらかき混ぜます。
  4. 器に盛り付け
    • グラタン用の耐熱皿に炒めた具材とホワイトソースを合わせて盛り付けます。
  5. チーズの焼き付け
    • 別のフライパンにくっつかないタイプのアルミ箔を敷き、チーズを皿の大きさに広げて強火で加熱します。
    • チーズの底に焼き色が付いたら、もう一枚のアルミ箔を上に重ね、チーズをひっくり返します。
    • 上のアルミ箔を外し、焼いたチーズをホワイトソースの上に滑らせるように乗せます。
  6. 仕上げ
    • 最後に、みじん切りしたパセリをふりかけ、Bの水切りヨーグルトと豆板醤を混ぜたものを添えます。ヨーグルトソースは、程よい酸味とピリッとした辛味があり、グラタンのクリーミーな味わいを引き立てます。

調理のポイント

  • カボチャの切り方:均一に1cm厚さに切ることで、火の通りが均等になり、ホワイトソースとの絡みも良くなります。
  • 鶏肉の焼き方:白ワインを加えた後、しっかりアルコールを飛ばしてから次の材料を加えると、ワインの風味が程よく残り、深みのある味わいに。
  • ホワイトソースの作り方:小麦粉を炒める際、粉っぽさがなくなるまで炒めることが重要です。これにより滑らかで香りの良いホワイトソースに仕上がります。
  • チーズの焼き付け:アルミ箔を使ってチーズを焼くことで、パリッとした食感が加わり、グラタンの上にのせるだけで見た目もおしゃれになります。
  • ヨーグルトソース:豆板醤の辛味がヨーグルトの酸味と相まって、クリーミーなグラタンにピリッとしたアクセントを添えてくれます。

まとめ

「カボチャのなんちゃってグラタン」は、手軽に作れる秋の旬を楽しめる一品です。ホワイトソースの中に香り豊かなクミンがアクセントとして効いており、焼きチーズが加わることで、満足感のある仕上がりとなっています。また、添えられたヨーグルトソースで味の変化も楽しめるので、家族みんなが笑顔になる一品です。

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鬼読書

初めまして鬼読書 疲弊です。1日1冊ペースだと、ほんの274年で10万冊読破できそうです。たまに気になる世間のニュースについても語ります。

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