2024年11月3日放送のテレビ朝日系【相葉マナブ】で紹介した「れんこんサラダ」は、シャキシャキとした食感と、色とりどりの野菜が楽しめる爽やかな一品です。れんこんの独特の歯ごたえが楽しいこのサラダは、イタリアンドレッシングでさっぱりと仕上げており、忙しい日にも簡単に作れる手軽さが魅力です。れんこんのほのかな甘みやりんごの酸味が、セロリやきゅうりの爽やかさと調和し、家族みんなが楽しめる一皿です。以下に、材料、作り方、ポイントを詳しく解説いたしますので、ぜひご参考にしてみてください。
材料（4人分）
- れんこん：300g（1節目がおすすめ）
- きゅうり：1/2本
- セロリ：1/4本
- りんご：1/8個
- トマト：1/2個
- ハム：2枚
- イタリアンドレッシング：大さじ3
作り方
- れんこんの下ごしらえ
れんこんは皮をむき、薄めのいちょう切りにします。シャキシャキとした食感を残すため、厚すぎず薄すぎないほどに切るのがポイントです。 - 野菜とハムの準備
きゅうり、セロリ、りんごを薄切りにし、トマトは1cm角に切ります。りんごは皮付きのままでも色味が美しく、歯ごたえも楽しめます。ハムは8等分に切り、サラダ全体に均等に分散するようにしましょう。 - れんこんの加熱
耐熱ボウルにれんこんを入れ、600Wの電子レンジで2分加熱します。これでれんこんのシャキシャキ感を保ちつつ、少し柔らかくなります。加熱が終わったら、バットに広げて粗熱を取ります。冷ますことで、ドレッシングがよりよくなじみます。 - 全ての材料を混ぜ合わせる
大きめのボウルに、きゅうり、ハム、セロリ、りんご、そして粗熱を取ったれんこんを入れます。イタリアンドレッシング大さじ3を加えて全体を和え、ドレッシングが均一に絡むようにしましょう。 - 盛り付けと仕上げ
皿にサラダを盛り付け、最後にトマトを飾ります。トマトの赤がアクセントとなり、彩りも美しい仕上がりになります。
ポイント
- れんこんの切り方と加熱時間
薄めのいちょう切りにすることで、電子レンジでの短時間加熱でも食べやすくなります。また、加熱しすぎると食感が損なわれるため、様子を見ながら適度にシャキッと感を残すのがコツです。 - りんごの酸味と食感
りんごは皮付きのまま薄切りにすると、見た目も華やかで食感も良くなります。イタリアンドレッシングの酸味と合わせて、りんごの爽やかな風味が加わり、さっぱりとした味わいに仕上がります。 - イタリアンドレッシングの活用
イタリアンドレッシングの量はお好みで調整可能ですが、少なめに入れて少しずつ追加することで、素材の味を活かしながら味の濃さを調節できます。ドレッシングを作る際は、レモン果汁やオリーブオイルを加えるとさらに風味がアップします。 - 食感の異なる食材の組み合わせ
れんこんのシャキシャキ感、きゅうりのパリパリとした食感、セロリの独特な歯ざわりが一度に楽しめる組み合わせです。ハムが加わることで、適度な塩味と旨味が増し、ボリューム感もアップします。
この「れんこんサラダ」は、秋冬が旬のれんこんを使ったレシピです。普段のおかずとしてはもちろん、さっぱりとした一品でおもてなしにもぴったりです。ぜひ、旬のれんこんを使ったこの簡単サラダを試してみてください。
