2024年11月3日のテレビ朝日系【相葉マナブ】で紹介された「ハッセルバックれんこん」は、れんこんを使用したボリューム満点でおしゃれな一品です。れんこんをスライスしながらも切り離さずに加工し、ベーコンやチーズを挟み込むことで、見た目も美しく、食べ応えのある仕上がりにしています。
オーブントースターで焼き上げるだけなので、手軽に作れるうえ、シャキシャキとしたれんこんの食感と、ベーコンとチーズの旨味が絶妙にマッチします。おつまみや副菜としてもぴったりです。
材料（2人分）
- れんこん：1節（約300g）
- 塩：ふたつまみ
- 薄切りベーコン：3枚
- スライスチーズ（とろけるタイプ）：2枚
- 粗挽きコショウ：適量
作り方
- れんこんの下準備
れんこんの皮をむき、耐熱ボウルに入れます。ラップをかけて、600Wの電子レンジで3分加熱し、れんこんに火を通します。これによってれんこんが柔らかくなり、後の切り込み作業がしやすくなります。 - れんこんに切り込みを入れる
電子レンジかられんこんを取り出し、粗熱を取ります。冷めたら、れんこんに約5mm間隔で切り込みを入れます。底の部分は切り落とさず、れんこんをスライス状にしながらも、全体がつながった状態にするのがポイントです。この切り込みが「ハッセルバック」の特徴で、れんこん全体に味が染み込みやすくなります。 - ベーコンをれんこんに挟む
薄切りベーコンを4等分に切り、れんこんの切り込みに1枚ずつ挟んでいきます。ベーコンの塩味がれんこんにしみ込むことで、シンプルな味付けながらも深みのある風味が楽しめます。 - オーブントースターで焼く
れんこんにふたつまみの塩を全体にふりかけ、オーブントースターで3分焼きます。この工程でベーコンの脂がれんこんに染み込み、香ばしさが引き立ちます。 - チーズを加えて再度焼く
一度トースターから取り出し、スライスチーズをれんこんの上にのせます。再びオーブントースターに入れ、2～3分焼き、チーズがとろけてれんこんに絡むまで加熱します。チーズのコクがれんこんとベーコンの旨味と調和し、濃厚な味わいが楽しめます。 - 仕上げ
焼き上がったれんこんを皿に盛り付け、粗挽きコショウをふりかけて完成です。粗挽きコショウのピリッとした辛味がアクセントになり、味わいが引き締まります。
美味しく仕上げるポイント
- れんこんの切り込みに気を付ける
れんこんに切り込みを入れる際は、完全に切り落とさず、底を少し残すのがポイントです。これによりれんこんがばらけずに、見た目も美しい仕上がりになります。包丁で切り込みを入れるのが難しい場合は、れんこんの下に割り箸を置いておくと、底を切り落とさずにスライスしやすくなります。 - 電子レンジでの加熱で時短
れんこんは電子レンジであらかじめ加熱することで、短時間で火が通りやすくなります。これにより、オーブントースターでの焼き時間を短縮でき、外はカリッと中はホクホクした食感を楽しむことができます。 - ベーコンとチーズの組み合わせ
ベーコンの塩味とチーズのコクがれんこんの素朴な味わいを引き立てます。とろけるタイプのチーズを使用することで、焼き上がりにれんこんにしっかり絡み、濃厚で贅沢な味わいに。お好みでピザ用チーズやモッツァレラチーズを加えると、さらに風味が増します。 - 粗挽きコショウでアクセント
最後にふりかける粗挽きコショウは、好みに応じて量を調節してください。少し多めに振ると、ピリッとした辛味が加わり、味にメリハリが出て食欲をそそります。お好みで乾燥パセリを散らすと彩りも良くなります。
アレンジアイデア
- ハーブやスパイスをプラス
ガーリックパウダーやハーブソルトをれんこんに振りかけて焼くと、風味がさらに豊かになります。また、オレガノやバジルなどのハーブをトッピングしても美味しいです。 - トッピングに野菜を加える
彩りと食感をプラスするために、トマトやパプリカのスライスをチーズの上にのせて一緒に焼くと、見た目も華やかになり栄養バランスも向上します。特にパプリカの甘みがれんこんと相性抜群です。 - 食感の変化を楽しむ
最後にパン粉を振りかけて焼くと、表面がカリッとした食感が楽しめます。パン粉はチーズと一緒に焼くと香ばしさがアップし、れんこんのシャキシャキ感との対比が楽しい食感のアクセントになります。
まとめ
「ハッセルバックれんこん」は、れんこんを使った斬新なレシピであり、シャキシャキとした食感と、ベーコンやチーズの濃厚な味わいが楽しめる一品です。切り込みを入れてベーコンを挟むだけで、見た目もおしゃれになり、食卓が華やかに。作り方も簡単で手軽に作れるので、おもてなし料理やパーティーの一品としてもおすすめです。
