あさイチ 料理レシピ

【あさイチ】いわしの和風カレーのレシピ

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九州グルメ(広告)

2024年9月18日、新谷友里江さんがNHKの「あさイチ」で紹介した「もちもちれんこんつくね」は、食感と味わいが絶妙な一品です。れんこんのシャキシャキ感と、鶏ひき肉のジューシーさが融合し、甘辛いタレが食欲をそそります。おかずとしても、お酒のおつまみとしてもぴったりで、家庭の食卓に彩りを加えてくれます。健康志向の方にも嬉しい低カロリーのレシピです。

材料(4人分)

  • れんこん(皮をむいてすりおろし) 200g
  • 鶏ひき肉 300g
  • 卵 1個
  • 片栗粉 大さじ2
  • しょうが(すりおろし) 1片
  • 塩 小さじ1/2
  • こしょう 少々
  • サラダ油 適量

甘辛タレ

  • しょうゆ 大さじ3
  • みりん 大さじ2
  • 砂糖 大さじ1
  • 酒 大さじ1

作り方

  1. 材料の準備
    れんこんは皮をむいてすりおろします。鶏ひき肉はボウルに入れ、他の材料(卵、片栗粉、しょうが、塩、こしょう)を加え、よく混ぜます。
  2. れんこんを加える
    すりおろしたれんこんを加え、全体をしっかりと混ぜ合わせます。この時、れんこんの水分が多い場合は片栗粉を少し足して調整します。
  3. 形成する
    手に少量の油をつけ、混ぜた材料を手のひらで成形します。中サイズのハンバーグ程度の大きさで、形を整えましょう。
  4. 焼く
    フライパンにサラダ油を熱し、形成したつくねを並べて中火で焼きます。表面がこんがりと焼き色がつくまで、片面約4〜5分焼きます。
  5. タレを作る
    別の鍋に、しょうゆ、みりん、砂糖、酒を入れ、中火で加熱し、砂糖が溶けるまで煮詰めます。
  6. 絡める
    焼き上がったつくねにタレをかけ、全体を絡めます。タレが絡んだら、さらに1〜2分ほど焼いて、香ばしさを引き出します。
  7. 盛り付け
    皿に盛り付け、お好みでネギや大葉をトッピングすると彩りが良くなります。出来立てのもちもちれんこんつくねを楽しんでください。

ポイント

  • れんこんの選び方: 新鮮なれんこんを選ぶことが重要です。表面が滑らかで、変色や傷がないものを選びましょう。
  • つくねの食感: すりおろしれんこんと鶏ひき肉の割合を調整することで、好みの食感に仕上げられます。れんこんを多めにすると、さらにもちもち感が増します。
  • 甘辛タレ: タレは好みに応じて調整可能です。甘さが苦手な方は砂糖を減らすと良いでしょう。

おわりに

新谷友里江さんの「もちもちれんこんつくね」は、見た目にも美しく、家族や友人との食卓を華やかに彩る一品です。ぜひ、家庭で手軽に作ってみてください。食材の組み合わせや調味料の調整を楽しむことで、あなたオリジナルのつくねが完成します。美味しいれんこんつくねを囲んで、楽しいひとときをお過ごしください!

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