2024年11月7日に放送された「DayDay.」の「亜希のざっくりキッチン」で紹介された、「鶏手羽元と梅大根の煮込み」のレシピをご紹介します。こちらのレシピは、カリスマモデルの亜希さんによる「ワンコインで作る家族の晩ごはん！」シリーズの一つで、手軽に美味しい家庭料理が楽しめると評判です。
材料（4人分）
- 鶏手羽元：12本
- 大根：1/2本
- 長ねぎ（青い部分）：1本分
- しょうが：1/2個
- 梅干し（大粒）：4粒
- 水：2カップ
- 酒：大さじ3
- みりん：大さじ2
- 砂糖：大さじ1と1/2
- だしパック：1パック
- しょうゆ：大さじ2
作り方
1. 野菜を準備する
- 大根は皮をむいてから2cm幅の半月切りにし、面取りをします。面取りをすることで、大根が煮崩れにくくなり、煮込み料理がきれいに仕上がります。
- しょうが（半分）はスライスします。
- 長ねぎの青い部分は10cm幅に切り、残りのしょうが（3cm程度）も切り分けて、臭み取り用の材料として準備します。
2. 鶏肉の下処理
鍋に水を沸騰させ、長ねぎの青い部分としょうがを加えます。さらに大根と鶏手羽元を入れて5分ほど茹でます。その後、ザルにあげて流水でアクを流し、臭みを取ります。
3. 煮込みの準備
同じ鍋に水、酒、みりん、砂糖、だしパック、そして先ほど準備したしょうがを入れて沸騰させます。この時点で、だしがしっかりと効いたベースが出来上がります。
4. 煮込み
沸騰したら、先ほどの鶏手羽元と大根を鍋に戻し入れ、さらにしょうゆと梅干しを加えます。梅干しは少しつぶしてから加えると、より風味が出て美味しく仕上がります。鍋の上にアルミホイルで落とし蓋をし、中火で約30分間煮込みます。
5. 完成
30分ほど煮たら、鶏肉が柔らかくなり、大根も味がしっかり染み込みます。全体が程よく煮詰まったら、完成です。
ポイント
- 臭み取り： 鶏肉の臭みを取るために、ねぎやしょうがを使うことがポイントです。茹でてからアクをしっかり取ることで、煮込み料理が清潔で美味しく仕上がります。
- 梅干しの使い方： 梅干しはそのまま入れると酸味が強くなりすぎることがあるので、少しつぶしてから加えると程よい酸味が全体に広がります。梅干しの種類によって酸味や塩分が異なるので、好みに合わせて調整してください。
- だしパック： だしパックを使うことで、手軽に旨味を引き出すことができます。もしだしがなければ、昆布や煮干しから取っただしでも美味しく仕上がります。
- 煮込み時間： 鶏手羽元が柔らかくなるまで煮込むことで、肉の旨味がしっかりとスープに染み出します。煮すぎないように注意しながら、味を見て最適な煮込み時間を見極めてください。
まとめ
「鶏手羽元と梅大根の煮込み」は、簡単に作れるだけでなく、鶏肉と大根の相性が抜群の家庭料理です。梅干しがアクセントになり、食べやすい一品に仕上がっています。忙しい日でも、手軽に栄養満点な煮込み料理を作りたい方にぴったりのレシピです。ぜひご家庭で試してみてください。
