【ノンストップ】ナスチャンプルーのレシピ

2024年11月8日

九州グルメ（広告）

2024年8月13日放送のフジテレビ系【ノンストップ】「笠原将弘のおかず道場」で紹介された「ナスチャンプルー」のレシピをご紹介します。沖縄の郷土料理「チャンプルー」をアレンジしたこの料理は、ナスや豚肉、豆腐、卵を使った具沢山な炒め物です。焼酎を加えることで風味豊かな仕上がりになり、食欲をそそる一品です。普段の食卓にピッタリの家庭料理なので、ぜひお試しください。

ナスチャンプルー - 材料（4人分）

ナス：4個（ヘタを除いて縦半分に切り、斜め薄切りに）
豚こま切れ肉：300g
A
- 砂糖：大さじ1
- 塩：小さじ1
タマネギ：1/2個（薄切り）
豆腐（木綿）：1丁（300g、水気をしっかりふいてひと口大に手でちぎる）
サラダ油：大さじ2
B
- 焼酎：大さじ2
- しょうゆ：大さじ2
- 砂糖：大さじ1
- コショウ：少々
卵：2個
カツオ節：適量

作り方

ナスの下ごしらえ
- ナスは縦半分に切ってから斜め薄切りにし、ポリ袋に入れます。Aの砂糖（大さじ1）と塩（小さじ1）を加えて全体をもみ込み、10分ほど置きます。水分が出てきたら、ナスを取り出して水気をしっかりと拭き取ります。
  ポイント：塩と砂糖でナスに軽く下味をつけ、余分な水分を取り除くことで、炒めたときの味が濃厚になり、食感も良くなります。
豆腐の準備
- 豆腐はキッチンペーパーで水気をしっかりとふき取り、ひと口大に手でちぎります。フライパンにサラダ油の半量（大さじ1）を中火で熱し、豆腐を加えて両面に焼き目がつくまで焼きます。焼き上がったら一度取り出しておきます。
  ポイント：豆腐は手でちぎることで表面が不規則になり、味がよく染み込みます。また、焼き目をつけることで香ばしさが増し、ナスチャンプルーの風味が一層引き立ちます。
豚肉とタマネギの炒め
- 豆腐を取り出したフライパンに残りのサラダ油（大さじ1）を足し、中火で熱します。豚こま切れ肉と薄切りにしたタマネギを加えて炒め、肉の色が変わるまでしっかりと火を通します。
ナスと豆腐を加える
- 肉に火が通ったら、下ごしらえしたナスと取り出しておいた豆腐を加え、全体を軽く炒め合わせます。
調味料で味付け
- Bの焼酎（大さじ2）、しょうゆ（大さじ2）、砂糖（大さじ1）、コショウ（少々）を混ぜ合わせ、フライパンに加えます。調味料が全体に行き渡るように炒めます。
  ポイント：焼酎を加えることで風味が増し、チャンプルーの味がより奥深くなります。アルコールは加熱とともに飛ぶので、お子様も安心して食べられます。
卵を加えて仕上げる
- 卵2個を溶き、フライパンに回し入れます。全体に絡むようにさっと混ぜ、ふんわりと火が通るまで炒めます。卵が固まりすぎないように注意し、しっとりとした食感を残します。
盛り付けと仕上げ
- 器に盛り付け、仕上げにカツオ節を適量ふりかけます。カツオ節の香りとナスや豚肉の風味がよく合い、食欲をそそる一品になります。

美味しく作るためのポイント

ナスの水分を取り除く
下ごしらえで塩と砂糖を使ってナスの水分を抜くことで、炒めた際にべたつかず、しっかりとした食感が楽しめます。また、ナスに下味がついているので、全体の味がよりまとまりやすくなります。
豆腐の焼き目
豆腐は手でちぎり、両面をしっかり焼いてから加えることで、香ばしさが増し、食感が豊かになります。水分が少ない状態で加えるため、豆腐が崩れにくくなり、見た目も美しく仕上がります。
焼酎で風味アップ
焼酎を使うことで、独特の風味が加わり、チャンプルーが風味豊かに仕上がります。日本料理において焼酎は、香りや旨味を引き出す調味料としても使われますが、火を通すことでアルコール分が飛ぶため、お子様も安心して食べられます。

アレンジのアイデア

野菜をプラスして栄養アップ
ピーマンやにんじん、もやしを加えると彩りが良くなり、栄養バランスも整います。また、冷蔵庫にある野菜を活用することで、冷蔵庫の整理にもなる便利な一品です。
調味料を変えて楽しむ
しょうゆを塩に変えてさっぱりと仕上げたり、みりんを加えて甘みをプラスしたりと、お好みで調味料をアレンジできます。ナスチャンプルーの風味が新たに楽しめます。

まとめ

2024年8月13日放送の【ノンストップ】で紹介された「ナスチャンプルー」は、ナスの美味しさを引き立てる工夫が詰まった一品です。焼酎で風味豊かに仕上げたナスチャンプルーは、ご飯との相性も抜群で、家族みんなで楽しめるおかずです。作りやすい材料とシンプルな手順で、忙しい日でも手軽に作れますので、ぜひ一度試してみてください。