【DAIGOも台所】煮込み焼きそばのレシピ

2024年11月11日

九州グルメ（広告）

2024年11月11日放送の「DAIGOも台所」では、シンプルなのに深い味わいの「煮込み焼きそば」のレシピが紹介されました。このレシピは、焼きそば用の中華麺と香り豊かな具材を、特製の煮込み調味料で煮込むことで、こってりとした味わいが楽しめる一品です。

しめじや焼き豚、青ねぎなどの具材が麺に絡み合い、濃厚で食べ応えのある料理に仕上がります。これからの季節にぴったりの温かいメニューとして、ぜひご家庭で作ってみてください。

材料（2人分）

具材の準備
- しめじは小房にほぐしておきます。
- 焼き豚は3mm角に細切りにし、青ねぎは斜めに5mm幅で切ります。
- しょうがは皮をむいて細切りにします。
具材を炒める
- 鍋にサラダ油を熱し、しめじを強火で炒めます。しめじがしんなりしたら、中火にしてしょうがとみじん切りにしたにんにくを加え、香りが立つまで炒めます。
- しょうがとにんにくの香りが出たら、焼き豚と青ねぎの白い部分を加えてさらに炒めます。
煮込み調味料を加える
- ②に煮込み調味料の酒、しょうゆ、オイスターソース、中華スープ、砂糖、こしょうを加えて強火で煮立てます。調味料をしっかりと混ぜ、全体を均一に調味します。
中華麺を煮込む
- 煮立った調味料に中華麺を加え、時々混ぜながら、麺が完全に汁気を吸って、ほぐれてきたら火を通します。麺に調味料がよく絡んで、汁気がほぼなくなるまで煮込みます。
仕上げ
- 煮込み終わったら、残りの青ねぎの部分を加え、さっと混ぜ合わせます。最後にごま油を加えて風味を整え、器に盛り付けたら完成です。

中華麺を煮込む時間
- 中華麺を煮込む際は、時々混ぜながら煮ることで、麺が均等に調味料を吸い込み、全体がしっかりと味わい深く仕上がります。麺が汁気を吸うタイミングを見計らって火を止めましょう。
具材の炒め具合
- しめじや焼き豚はしっかり炒めてから煮込むことで、うま味が出やすくなります。特に焼き豚は脂が溶け出して、煮込みの中に旨味が染み込むので、しっかり炒めることがポイントです。
調味料の調整
- オイスターソースのうま味とコクが、煮込み焼きそばの味を深くしてくれます。しょうゆや砂糖とのバランスを調整することで、お好みの味に仕上げることができます。
青ねぎを仕上げに加える
- 青ねぎは最後に加えることで、色味と香りを残し、シャキッとした食感も楽しめます。青ねぎを炒めすぎないように注意し、鮮やかな色を活かしましょう。

具材をアレンジ
- 焼き豚の代わりに、鶏肉や牛肉、または野菜を加えても美味しく作れます。しめじ以外にも、他のきのこ（エリンギやまいたけ）を使うと、風味が変わってさらにおいしくなります。
辛味を加える
- 少しピリ辛に仕上げたい場合は、唐辛子やラー油を加えるとアクセントになります。辛いものが好きな方にはおすすめです。
チーズをトッピング
- とろけるチーズを最後にのせて、さらにコクを増すアレンジも可能です。チーズが溶けて全体に絡むと、まろやかな風味が加わり、さらに美味しくなります。

「煮込み焼きそば」は、普段の焼きそばとはひと味違う、しっかりとした味わいが特徴の一品です。煮込み調味料が麺に絡み、具材とともに深い旨味を引き出します。シンプルながら満足感のあるこのレシピは、家庭でも簡単に作れるので、忙しい日の夕食やお酒のおつまみにぴったりです。ぜひお試しください！