2024年9月1日に放送されたテレビ朝日系『相葉マナブ』で紹介された「ステーキガーリックライス釜飯」のレシピを、家庭でも簡単に作れるように詳しくご紹介します。
このレシピは、相葉雅紀さんが紹介したもので、ガーリック風味のステーキと野菜が絶妙に調和した、贅沢で食べ応えのある釜飯です。炊飯器を使った手軽な調理方法で、家族全員が楽しめる一品となっています。
「ステーキガーリックライス釜飯」のレシピ
材料（4～6人分）
- 米：3合
- 水：400mL
- 氷：120g
- 牛肉（ステーキ用）：250g
- 塩：小さじ1/2
- コショウ：小さじ1/2
- にんじん：80g
- 玉ねぎ：80g
- ブロッコリー：80g
- ぶなしめじ：1株
- にんにく：5片
- ホールコーン：100g
- ダシしょう油：大さじ1
- 焼き肉のタレ：大さじ2
- 酒：大さじ1
- ケチャップ：大さじ2
- おろしにんにく：大さじ1
作り方
- 下ごしらえ
まず、にんじんはさいの目切り、玉ねぎは横半分にした後1cm幅に切ります。ブロッコリーは小房に分け、ぶなしめじは石づきを取りほぐしておきます。にんにくは芯を取って薄切りにします。 - 牛肉の準備
牛肉（ステーキ用）はひと口大に切り、塩とコショウで下味をつけます。この下味が、後で炊き上がるご飯にしっかりと染み込み、味のアクセントになります。 - 炊飯器にセット
炊飯器の釜に、浸水して水気を切った米と水を入れます。次に、ダシしょう油、焼き肉のタレ、酒、ケチャップを加えて軽く混ぜます。これが釜飯のベースとなり、コク深い味わいを生み出します。 - 具材をのせる
米の上に、準備したにんじん、玉ねぎ、ブロッコリー、小房に分けたホールコーン、ぶなしめじをのせます。そして、下味をつけた牛肉、薄切りにしたにんにく、おろしにんにくを加え、さらに氷を120gのせます。氷を加えることで、炊き上がりがふっくらと仕上がります。 - 炊飯
炊飯器で炊きます。炊き上がったら、全体を軽く混ぜ、器に盛りつけます。
ポイント
- ガーリックの風味：にんにくを薄切りにして加えることで、ガーリックの香ばしさが米とステーキに染み込み、豊かな風味が広がります。おろしにんにくを加えることで、より強いガーリック風味を感じることができます。
- ステーキの旨味：牛肉に下味をしっかりとつけることで、炊き上がりのご飯に肉の旨味がしっかりと染み込みます。肉の脂が米に絡み、リッチな味わいを引き立てます。
- 野菜の調理：にんじん、玉ねぎ、ブロッコリーなどの野菜が炊飯中に自然に火が通り、甘みが引き出されます。炊き込みご飯にぴったりの野菜がバランスよく混ざり、ヘルシーさも加わります。
- 炊飯器の使い方：炊飯器を使用することで、具材が均等に炊き込まれ、食材の旨味が全体に広がります。炊飯器によっては圧力式のものがあるため、その取扱説明書に従って使用してください。圧力式炊飯器では、噴きこぼれなどの危険があるため、通常の炊飯器で調理することをお勧めします。
- 仕上げの混ぜ方：炊き上がった後、全体を軽く混ぜることで、米と具材が均等に混ざり、食べやすくなります。また、野菜や肉を均等に分けて食べることができるので、味わいが均一になります。
- ダシしょう油と焼き肉のタレ：ダシしょう油と焼き肉のタレを使うことで、コクと旨味がアップします。これにより、炊き上がりが香ばしく、深みのある味わいに仕上がります。ケチャップを加えることで、ほんのり甘みが加わり、全体の味が調和します。
まとめ
「ステーキガーリックライス釜飯」は、ステーキの旨味とにんにくの香りが引き立った一品で、ご家庭でも簡単に贅沢な味わいを楽しめます。炊飯器で手軽に作れるので、忙しい日でも大満足の料理を作ることができます。米にしっかりと味が染み込み、ステーキと野菜がバランスよく絡み合って、食べる人を満足させる一皿です。
是非、相葉雅紀さんが紹介したこの「ステーキガーリックライス釜飯」を作って、家族みんなで楽しんでください。
