照り焼きダレのきのこきんぴら

料理レシピ 男子ごはん

【男子ごはん】照り焼きダレのきのこきんぴらのレシピ

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2024年11月17日にテレビ東京系で放送された【男子ごはん】では、栗原心平さんが「照り焼きダレのきのこきんぴら」の作り方を紹介しました。この料理は、シリーズ「作り置き 第8弾」の「照り焼きダレ」を活用したヘルシーかつ風味豊かな一品です。3種類のきのこを使ったシンプルなレシピで、箸休めやお弁当のおかずにもぴったり。かつお節の旨味と照り焼きダレの甘辛い風味がきのこに絡み、家庭でも簡単に作れると人気を集めています。

以下に、材料の詳細、作り方、そして美味しく仕上げるポイントをご紹介します!


照り焼きダレのきのこきんぴらの材料(2人前)

  • 照り焼きダレ:大さじ1
    ※「照り焼きダレ」の詳細なレシピは別途ご確認ください。
  • しめじ:1パック(約140g)
  • しいたけ:100g
  • エリンギ:1パック(約100g)
  • 赤唐辛子(小口切り):小さじ1/2
  • ごま油:大さじ1
  • かつお節(ソフトパック):1袋(2g)

照り焼きダレのきのこきんぴらの作り方

  1. きのこの下ごしらえ
    • しめじは石突きを切り落とし、小房に分けます。
    • しいたけは軸を落とし、縦に薄切りにします。
    • エリンギは縦に細切りにします。
  2. きのこを下茹で
    鍋にたっぷりの湯を沸かし、1のきのこ類をすべて入れて軽く茹でます(30秒ほど)。
    しんなりしたらザルにあげ、流水で冷まします。その後、手で軽く水気を絞っておきます。
  3. 炒める
    フライパンを中火で熱し、**ごま油(大さじ1)赤唐辛子(小さじ1/2)**を加えます。香りが立ったら、下茹でしたきのこを加えて炒めます。
  4. 味付け
    きのこに油が全体に回ったら、**照り焼きダレ(大さじ1)**を加え、全体を炒め合わせます。ダレがきのこに絡むようにしっかり混ぜます。
  5. 仕上げ
    最後に**かつお節(1袋)**を加え、全体を混ぜ合わせて火を止めます。器に盛りつけて完成です。

料理のポイント

1. 「照り焼きダレ」の活用

「照り焼きダレ」は甘辛くコクがあり、きのことの相性が抜群です。火を止める直前に加えることで、風味を引き立てつつタレが焦げ付くのを防ぎます。

2. きのこの下茹で

きのこを軽く茹でておくことで、独特の臭みが取れ、全体がしっとりとした仕上がりになります。また、炒める際に水分が出にくくなるため、味がしっかり絡みます。

3. 赤唐辛子のアクセント

赤唐辛子の辛みが、照り焼きダレの甘さを引き締めます。辛さが苦手な方は量を減らすか、入れなくても美味しく仕上がります。

4. かつお節の旨味

最後に加えるかつお節が、全体に旨味をプラスし、風味豊かな味わいに仕上げます。お好みで増量しても良いでしょう。

5. アレンジの提案

  • きのこの種類は、舞茸やマッシュルームを追加してもOK。
  • ピーマンや人参を細切りにして加えると、彩りが美しくなります。
  • 冷めても美味しいため、お弁当のおかずにもおすすめです。

「作り置きダレ」で広がるレシピの可能性

この「照り焼きダレのきのこきんぴら」は、忙しい日の一品としてだけでなく、冷蔵庫で3~4日保存可能な作り置きおかずとしても活用できます。照り焼きダレがあれば、肉や野菜を使った他のレシピにも応用が可能。常備しておくと、毎日の料理がさらに楽しくなるでしょう。


「照り焼きダレのきのこきんぴら」は、手軽な材料とシンプルな手順で作れるヘルシーな一品です。ぜひご家庭で作り置きし、和食のアクセントとしてお楽しみください!

  • この記事を書いた人

鬼読書

初めまして鬼読書 疲弊です。1日1冊ペースだと、ほんの274年で10万冊読破できそうです。たまに気になる世間のニュースについても語ります。

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