豚バラとピーマンの炒めも

DAIGOも台所 料理レシピ

【DAIGOも台所】豚バラとピーマンの炒めもののレシピ

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2024年11月21日に放送されたテレビ朝日系【DAIGOも台所】で紹介された「豚バラとピーマンの炒めもの」は、シンプルな材料で短時間に仕上がる、家庭で大活躍する一品です。番組内でDAIGOさんは、「う~ん、おいしい。ピーマンがシャキシャキして、それでいてほどよいしんなり感もあって、食感が最高です」とコメントし、家庭料理としての魅力を語っていました。

ピーマンのシャキッとした食感と豚バラ肉の旨みが調和した、絶品の中華風炒めものをご紹介します。


豚バラとピーマンの炒めものの材料(2人分)

主材料

  • 豚バラ肉(薄切り):100g
  • 塩:ひとつまみ
  • ピーマン:4個
  • 玉ねぎ:100g
  • 長ねぎ:1/3本

合わせ調味料

  • オイスターソース:小さじ2
  • しょうゆ:大さじ1
  • 砂糖:小さじ1/2
  • 片栗粉:小さじ1/3
  • 水:小さじ2
  • ごま油:小さじ1/2

その他

  • サラダ油:小さじ1

豚バラとピーマンの炒めものの作り方

1. 材料の下ごしらえ

  1. ピーマン
    • 縦半分に切り、種を取り除きます。
    • 繊維に逆らって3mm幅に細切りします。
  2. 玉ねぎ
    • 繊維に逆らって5mm幅にスライスします。
  3. 長ねぎ
    • 粗みじん切りにします。
  4. 豚バラ肉
    • 5mm幅に切ります。
    • 塩をひとつまみ振り、軽くもみ込みます。

2. 合わせ調味料を準備

小さめのボウルに以下を入れ、よく混ぜます。

  • オイスターソース(小さじ2)
  • しょうゆ(大さじ1)
  • 砂糖(小さじ1/2)
  • 片栗粉(小さじ1/3)
  • 水(小さじ2)
  • ごま油(小さじ1/2)

3. 炒める

  1. 豚バラ肉を炒める
    フライパンにサラダ油を小さじ1入れ、中火で熱します。
    豚肉を入れて炒め、ほぐしながら火を通します。
  2. 玉ねぎを加える
    豚肉に軽く火が通ったら玉ねぎを加え、強火で炒めます。
    玉ねぎがしんなりして透明感が出てきたら次の工程へ。
  3. ピーマンを加える
    ピーマンを投入し、さらに強火で炒めます。
    ピーマンの香りが立ち、鮮やかな緑色になったらOKです。
  4. 長ねぎと調味料を加える
    長ねぎを加え、合わせ調味料を2~3回に分けて回し入れます。
    全体に調味料が行き渡るように炒め合わせ、火を止めます。
  5. 仕上げ
    器に盛り付けて完成です。

ポイント

1. ピーマンの食感を活かす

  • ピーマンは繊維に逆らって切ることで、炒めてもシャキシャキ感が残ります。
  • 加熱しすぎないこともポイント。香りが立ったらすぐに次の工程に進みましょう。

2. 豚バラ肉の旨みを引き出す

  • 薄切りの豚バラ肉は脂が多く、少量でも旨みたっぷりです。
  • 最初に炒める際、肉をほぐすようにして均一に火を通しましょう。

3. 合わせ調味料で味を一体化

  • 片栗粉を加えることで、調味料が具材に絡みやすくなり、全体にしっかり味が行き渡ります。
  • 調味料を数回に分けて入れることで、焦げ付きにくく、ムラなく仕上がります。

4. 強火で短時間調理

  • 強火で一気に炒めることで、野菜の鮮度を保ちつつ、香ばしさを引き出します。

5. アレンジの可能性

  • ピーマンをパプリカに変えると色鮮やかに仕上がり、おもてなし料理にも。
  • 豚バラ肉を鶏むね肉やエビに代えると、また違った味わいが楽しめます。

「豚バラとピーマンの炒めもの」は、食卓に彩りを添える簡単でおいしい一品です。ピーマンの爽やかな風味と豚バラ肉のコクが絶妙に絡み合い、ご飯が進む味付けが魅力。冷蔵庫の残り野菜でもアレンジが可能なので、忙しい日でもサッと作れます。ぜひ、家族みんなで楽しんでください!

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鬼読書

初めまして鬼読書 疲弊です。1日1冊ペースだと、ほんの274年で10万冊読破できそうです。たまに気になる世間のニュースについても語ります。

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