2024年11月21日に放送されたテレビ朝日系【DAIGOも台所】で紹介された「豚バラとピーマンの炒めもの」は、シンプルな材料で短時間に仕上がる、家庭で大活躍する一品です。番組内でDAIGOさんは、「う～ん、おいしい。ピーマンがシャキシャキして、それでいてほどよいしんなり感もあって、食感が最高です」とコメントし、家庭料理としての魅力を語っていました。
ピーマンのシャキッとした食感と豚バラ肉の旨みが調和した、絶品の中華風炒めものをご紹介します。
豚バラとピーマンの炒めものの材料（2人分）
主材料
- 豚バラ肉（薄切り）：100g
- 塩：ひとつまみ
- ピーマン：4個
- 玉ねぎ：100g
- 長ねぎ：1/3本
合わせ調味料
- オイスターソース：小さじ2
- しょうゆ：大さじ1
- 砂糖：小さじ1/2
- 片栗粉：小さじ1/3
- 水：小さじ2
- ごま油：小さじ1/2
その他
- サラダ油：小さじ1
豚バラとピーマンの炒めものの作り方
1. 材料の下ごしらえ
- ピーマン
- 縦半分に切り、種を取り除きます。
- 繊維に逆らって3mm幅に細切りします。
- 玉ねぎ
- 繊維に逆らって5mm幅にスライスします。
- 長ねぎ
- 粗みじん切りにします。
- 豚バラ肉
- 5mm幅に切ります。
- 塩をひとつまみ振り、軽くもみ込みます。
2. 合わせ調味料を準備
小さめのボウルに以下を入れ、よく混ぜます。
- オイスターソース（小さじ2）
- しょうゆ（大さじ1）
- 砂糖（小さじ1/2）
- 片栗粉（小さじ1/3）
- 水（小さじ2）
- ごま油（小さじ1/2）
3. 炒める
- 豚バラ肉を炒める
フライパンにサラダ油を小さじ1入れ、中火で熱します。
豚肉を入れて炒め、ほぐしながら火を通します。 - 玉ねぎを加える
豚肉に軽く火が通ったら玉ねぎを加え、強火で炒めます。
玉ねぎがしんなりして透明感が出てきたら次の工程へ。 - ピーマンを加える
ピーマンを投入し、さらに強火で炒めます。
ピーマンの香りが立ち、鮮やかな緑色になったらOKです。 - 長ねぎと調味料を加える
長ねぎを加え、合わせ調味料を2～3回に分けて回し入れます。
全体に調味料が行き渡るように炒め合わせ、火を止めます。 - 仕上げ
器に盛り付けて完成です。
ポイント
1. ピーマンの食感を活かす
- ピーマンは繊維に逆らって切ることで、炒めてもシャキシャキ感が残ります。
- 加熱しすぎないこともポイント。香りが立ったらすぐに次の工程に進みましょう。
2. 豚バラ肉の旨みを引き出す
- 薄切りの豚バラ肉は脂が多く、少量でも旨みたっぷりです。
- 最初に炒める際、肉をほぐすようにして均一に火を通しましょう。
3. 合わせ調味料で味を一体化
- 片栗粉を加えることで、調味料が具材に絡みやすくなり、全体にしっかり味が行き渡ります。
- 調味料を数回に分けて入れることで、焦げ付きにくく、ムラなく仕上がります。
4. 強火で短時間調理
- 強火で一気に炒めることで、野菜の鮮度を保ちつつ、香ばしさを引き出します。
5. アレンジの可能性
- ピーマンをパプリカに変えると色鮮やかに仕上がり、おもてなし料理にも。
- 豚バラ肉を鶏むね肉やエビに代えると、また違った味わいが楽しめます。
「豚バラとピーマンの炒めもの」は、食卓に彩りを添える簡単でおいしい一品です。ピーマンの爽やかな風味と豚バラ肉のコクが絶妙に絡み合い、ご飯が進む味付けが魅力。冷蔵庫の残り野菜でもアレンジが可能なので、忙しい日でもサッと作れます。ぜひ、家族みんなで楽しんでください！
