2024年11月25日、**日本テレビ系『ヒルナンデス』**で紹介された「大根もち」のレシピをご紹介します。このレシピは、大根を使ったユニークな「もち」の形に仕上げるもので、シーフードミックスを加えることで旨味が増し、片栗粉でまとまりやすくなります。外はカリッと、中はもちっとした食感が楽しめる美味しい一品です。今回は、その作り方とポイントを詳しくお伝えしますので、ぜひ試してみてください。
料理の説明
「大根もち」は、大根を主材料に使ったヘルシーで新感覚の料理です。もち米を使わず、代わりに大根おろしを使って、しっかりとした食感を楽しみながらも、軽やかで食べやすいのが特徴です。シーフードミックスを加えることで、海鮮の旨味が大根の淡白な味わいと絶妙に調和し、さらに美味しさが引き立ちます。
大根もちの外側はカリッと焼き上がり、中はもちっとした食感が楽しめるため、軽食やおつまみ、ランチにもぴったり。お子さんから大人まで楽しめる、家庭的な温かみのある一品です。簡単に作れるので、忙しい日の食事にも最適です。
材料（2人前）
- 大根おろし 120g
大根をおろすことで、もちっとした食感に仕上がり、食べやすくなります。120gを目安に使いましょう。大根は水分が多いため、しっかりと水気を切ることがポイントです。 - シーフードミックス 80g
シーフードミックスには、エビやイカ、ホタテなどが含まれています。これらの海鮮の旨味が大根もちの味を引き立てます。冷凍のシーフードミックスを使用する場合は、解凍しておきましょう。 - 片栗粉 大さじ1
片栗粉は、大根おろしとシーフードミックスをしっかりとまとめるために使用します。これによって、生地がまとまりやすくなり、焼いた際に崩れにくくなります。 - サラダ油 小さじ1
焼く際に使用する油です。大根もちをカリッと美味しく仕上げるために、少量でもサラダ油を使います。
作り方・レシピ
- 大根の準備
大根をおろし器でしっかりおろします。大根おろしは水分が多いため、ザルなどで軽く水気を切りましょう。これを120g準備します。 - シーフードミックスを準備する
シーフードミックスは、冷凍の場合は解凍し、余分な水分をしっかりと切ります。シーフードの大きさが気になる場合は、食べやすい大きさにカットしておきます。 - 材料を混ぜる
ボウルに大根おろし、シーフードミックス、片栗粉を入れます。全体が均等に混ざるように、しっかりと混ぜます。片栗粉がダマにならないように注意しながら混ぜることが大切です。もし、生地が少し緩い場合は、片栗粉を少し追加して調整してください。 - 焼く準備
フライパンにサラダ油を小さじ1ほどひき、中火にかけます。フライパンが温まったら、先ほどの大根おろしとシーフードミックスを混ぜた生地を、適量を手で形を整えながらフライパンに並べます。形は小さな円形にするのがベストです。 - 焼く
中火で、片面を約2分間焼きます。焼き色がしっかりついたら、裏返して反対側も2分ほど焼きます。両面がカリッとした焼き色がつき、きれいに焼き上がります。 - 完成
両面がきれいに焼けたら、フライパンから取り出し、お皿に盛りつけます。これで、外はカリッと、中はもちっとした「大根もち」の完成です。
ポイント
- 大根の水気をしっかりと切る
大根おろしは水分が多いので、しっかりと水気を切ることが重要です。水分が残ったままだと、焼いたときにべちゃっとした仕上がりになってしまうので、ザルを使って水分を取るか、軽く絞ってください。 - 片栗粉で生地をまとめる
片栗粉を加えることで、大根おろしとシーフードミックスがしっかりとまとまり、焼いている最中に崩れにくくなります。片栗粉を少しずつ加え、様子を見ながら調整するのがポイントです。 - 焼き加減を調整する
焼きすぎないように注意しましょう。片面がカリッとしたら裏返し、焦がさないように火加減に気をつけてください。中までしっかり火が通るように、火を弱めて焼くとより安心です。 - シーフードの量や種類をアレンジ
シーフードミックスを使うことで、簡単に旨味が加わりますが、エビやイカなど単体のシーフードを使っても美味しく仕上がります。また、好みに合わせて、干しシイタケやキノコを加えても風味豊かな一品になります。 - お好みでソースをかける
大根もちが完成したら、お好みでポン酢や醤油を少しかけて食べると、さらに風味が引き立ちます。あっさりとした味わいが楽しめます。
まとめ
「大根もち」は、外はカリッと中はもちっとした食感が楽しめる、シンプルながら美味しい一品です。大根を使って作るので、ヘルシーで、シーフードミックスが加わることで旨味もたっぷり。簡単に作れるので、日常的な食事としても、おつまみとしてもおすすめです。ぜひ、家庭で手軽に作ってみてください！
