2024年11月26日に放送されたNHK【きょうの料理】で、ムラヨシマサユキさんが紹介した「ミートボールinスープ」は、前日または同日に作った「きほんのハンバーグ」のミートボールを活用した、心温まるスープレシピです。手軽な材料とシンプルな手順で、ミートボールのうまみをじっくり引き出した、栄養満点の一品です。
料理の魅力
このレシピの最大の魅力は、作り置きのミートボールを使って短時間でできること。弱火でじっくり煮込むことで、具材のうまみがスープに溶け込みます。特に寒い季節にぴったりの、体を芯から温めてくれる一杯です。
材料（2人分）
- きほんのハンバーグのミートボール：10個
- たまねぎ：50g（1cm角にざく切り）
- 好みのきのこ：20g（しめじ、えのき、しいたけなどお好みで）
- ブロッコリー：60g（小房に分ける）
- 顆粒チキンスープの素（洋風）：小さじ1/2
- 塩：小さじ1/2
- 水：カップ2+1/2
作り方
1. 野菜の準備
たまねぎは1cm角にざく切りにし、好みのきのこは適当な大きさに切ります。ブロッコリーは小房に分けておきましょう。
2. スープを煮る
鍋にたまねぎ、きのこ、ミートボール、水（カップ2+1/2）、顆粒チキンスープの素を加え、強火にかけます。沸騰したらアクを丁寧に取り除きます。
3. ブロッコリーを加えて煮込む
沸騰後、ブロッコリーを加え、火を弱めます。蓋をして弱火で8〜9分間煮込みます。最後に塩で味を調えれば完成です。
料理のポイント
- アクはしっかりとる
スープをクリアに仕上げるために、沸騰したらこまめにアクを取るのが大切です。 - 弱火でじっくり煮込む
弱火でゆっくり煮込むことで、ミートボールのうまみがスープに溶け込み、具材の味が引き立ちます。 - ミートボールのアレンジ
「きほんのハンバーグ」のミートボールを活用することで、手間を省きつつも、栄養価が高く、満足感のあるスープに仕上がります。 - 保存のコツ
残ったスープは冷蔵庫で保存し、翌日温め直しても美味しくいただけます。味がよりなじんで深みが増します。
アレンジアイデア
- パスタやクスクスを加えてボリュームをアップ。
- トマトをプラスして酸味を加え、イタリア風にアレンジ。
- 生クリームを少し足して、クリーミーなスープに変化させても◎。
この「ミートボールinスープ」は、シンプルな材料で手早く作れるのに、しっかりと満足感を与えてくれるレシピです。家族の食卓に、温かいスープを添えてみてはいかがでしょうか。
