厚揚げの高菜炒め

きょうの料理 料理レシピ

【きょうの料理ビギナーズ】厚揚げの高菜炒めのレシピ

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2024年11月26日に放送されたNHK【きょうの料理ビギナーズ】では、シンプルで手軽に作れる「厚揚げの高菜炒め」が紹介されました。厚揚げと高菜漬けという2つの食材をメインにしたこのレシピは、少ない材料でしっかりとした味わいが楽しめる一品です。ご飯にのせて丼にしても美味しく、忙しい日の食事にぴったりです。


材料(2人分)

  • 厚揚げ:1枚(約200g)
  • 高菜漬け(市販):120g(汁けをしっかり絞る)
  • しょうが(せん切り):大さじ1

調味料A

  • 顆粒チキンスープの素(中国風):大さじ1弱
  • 砂糖:小さじ1弱

常備品

  • サラダ油:大さじ1
  • こしょう:少々

作り方

1. 下ごしらえ

  • 高菜漬けは粗みじん切りにし、しっかりと汁けを絞っておきます。
  • 厚揚げは、後で手で崩しながら加えるため、特に包丁で切る必要はありません。

2. 炒める

  • フライパンにサラダ油(大さじ1)を入れ、せん切りにしたしょうがを中火で炒めます。
  • しょうがの香りが立ってきたら、準備した高菜を加えて炒めます。

3. 厚揚げを加える

  • 高菜が全体に炒まったら、厚揚げを手で大きめに崩しながら加え、全体をさっと炒め合わせます。

4. 調味料で味を調える

  • 調味料A(顆粒チキンスープの素と砂糖)を加え、全体に調味料がなじむように混ぜ合わせます。
  • 火を止めた後、こしょうを少々ふって味を整えます。

ポイントとコツ

  1. 高菜漬けの汁けをしっかり絞る
    高菜漬けはそのままだと水分が多いので、しっかり絞ることで炒めるときに余分な水分が出ず、仕上がりがべちゃっとしません。
  2. 厚揚げは手で崩す
    厚揚げを手で崩すことで、形が不揃いになり、味が染み込みやすくなります。食感の変化も楽しめます。
  3. しょうがの香りを引き出す
    しょうがは油で炒めることで香りが引き立ちます。焦がさないように注意しながら、じっくりと香りを立たせましょう。
  4. ご飯との相性抜群
    この炒め物は、ご飯にのせて丼ぶりにするのもおすすめです。少し濃いめの味付けが、ご飯との相性をより一層引き立てます。

アレンジアイデア

  • ピリ辛バージョン:一味唐辛子やラー油を加えて、辛味をプラス。
  • 野菜を追加:ピーマンやもやしなどを加えると、ボリュームアップします。
  • 卵でとじる:最後に溶き卵を加えて半熟状に仕上げると、まろやかな味わいになります。

まとめ

厚揚げと高菜漬けの組み合わせで簡単に作れる「厚揚げの高菜炒め」は、手軽に作れてご飯が進む一品です。ムダなく時短で調理できるので、忙しい日の食事にもおすすめです。ぜひご家庭でお試しください!

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鬼読書

初めまして鬼読書 疲弊です。1日1冊ペースだと、ほんの274年で10万冊読破できそうです。たまに気になる世間のニュースについても語ります。

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