ぶりと白菜

キューピー3分クッキング 料理レシピ

【キューピー3分クッキング】ぶりと白菜の酢コチュジャンあえのレシピ

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2024年11月28日に放送された日本テレビ系【キューピー3分クッキング】では、今井亮さんによる「ぶりと白菜の酢コチュジャンあえ」が紹介されました。このレシピは、ぶりの刺身とシャキシャキの白菜を、コチュジャンの辛みと酢の酸味が効いたタレで和えた、ピリッと爽やかな一品です。

鯛やまぐろなど旬の魚でアレンジできるのも魅力です。えごまの葉や焼きのりで包んで食べることで、風味が広がり、特別な一皿に仕上がります。


材料(2人分)

  • ぶり(刺身用):150g
  • 白菜:2~3枚(約200g)
  • :小さじ1/3
  • 長ねぎ:1/2本(約50g)

酢コチュジャン(和えダレ)

  • :大さじ1
  • コチュジャン:大さじ1
  • すり白ごま:大さじ1
  • しょうゆ:小さじ1
  • 砂糖:小さじ1
  • おろししょうが:1/2かけ分

付け合わせ

  • えごまの葉:10枚
  • 焼きのり(全形):2枚

作り方

1. 白菜の準備

  1. 白菜は縦に3等分し、横1cm幅に切ります。
  2. ボウルに入れ、塩(小さじ1/3)をまぶして10分ほど置きます。
  3. 水気が出てきたら、しっかりと絞って余分な水分を取り除きます。これで白菜がしんなりし、味がしみやすくなります。

2. 長ねぎの準備

  1. 長ねぎは斜め薄切りにします。
  2. 切ったねぎを水で洗い、キッチンペーパーなどで水気を絞ります。辛みが和らぎ、さっぱりとした仕上がりになります。

3. ぶりの準備

  1. 刺身用のぶりを半分のサイズに切ります。食べやすい大きさにするのがポイントです。
  2. ぶりはそのまま使用するか、少し冷やしておくと食感が引き締まります。

4. 酢コチュジャンのタレを作る

  1. ボウルに酢(大さじ1)、コチュジャン(大さじ1)、すり白ごま(大さじ1)、しょうゆ(小さじ1)、砂糖(小さじ1)、おろししょうが(1/2かけ分)を入れます。
  2. 全ての材料をよく混ぜて、滑らかで均一なタレを作ります。しょうがの風味がアクセントになります。

5. 全体を和える

  1. 作ったタレに、塩をまぶした白菜、長ねぎ、ぶりを加え、全体を優しく混ぜ合わせます。
  2. 具材がタレによく絡むように和えることで、均一に味がなじみます。

6. 盛り付けと仕上げ

  1. 器に盛りつけ、えごまの葉と焼きのりを添えます。
  2. えごまの葉と焼きのりは食べやすい大きさに切り、好みで具材を包んでいただきます。

料理のポイント

1. 白菜の水気をしっかり絞る

白菜に塩をまぶした後、十分に水気を絞ることが重要です。これにより、酢コチュジャンのタレがしっかり絡み、味が均一に染み込みます。

2. ぶりの新鮮さを活かす

ぶりは刺身用を使用するため、新鮮さが命です。旬の魚を使えば、鯛やまぐろなどでも美味しく仕上がります。脂ののった魚を選ぶと、タレとの相性がさらに良くなります。

3. 酢コチュジャンのバランス

酢とコチュジャンのバランスがこの料理の味を左右します。辛さを調整したい場合は、コチュジャンの量を控えるか、砂糖を少し増やして甘みを加えましょう。

4. 包んで食べる楽しさ

えごまの葉や焼きのりに具材を包むと、香りが広がり食感のアクセントも楽しめます。パーティーなどでも映える一品です。


まとめ

「ぶりと白菜の酢コチュジャンあえ」は、簡単に作れるうえに、魚の旨味と白菜のシャキシャキ感、そしてタレのピリ辛感が絶妙にマッチした料理です。えごまの葉や焼きのりで包んで食べるスタイルは、食卓を華やかに彩り、特別な食事シーンにもぴったりです。ぜひ旬の魚を使って、ご家庭で楽しんでみてください。

  • この記事を書いた人

鬼読書

初めまして鬼読書 疲弊です。1日1冊ペースだと、ほんの274年で10万冊読破できそうです。たまに気になる世間のニュースについても語ります。

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