料理の説明: サクサクに揚げた豚肉に、爽やかなネギ塩レモンのタレをたっぷりかけた「サクサク豚肉のネギ塩レモン丼」。外はカリッと、中はジューシーな豚肉と、さっぱりとしたタレが絶妙なバランスです。暑い日や食欲がない時でも、ご飯がすすむさっぱりした味わいで、家族みんなが喜ぶこと間違いなし。ランチや晩ごはんにぴったりの一品です。
材料（4人分）：
- 豚ロース肉（カツ用）：4枚
- 塩・こしょう：適量
- 小麦粉：適量
- 卵：2個
- パン粉：適量
- サラダ油：適量（揚げ用）
ネギ塩レモンソース：
- 長ねぎ：1本（みじん切り）
- レモン汁：大さじ3
- ごま油：大さじ2
- 砂糖：小さじ1
- 鶏がらスープの素：小さじ1/2
- しょうゆ：小さじ1
- 塩：小さじ1/4
- こしょう：少々
- 白ごま：大さじ1
- 水：大さじ2
仕上げ用：
- 青ねぎ（小口切り）：適量
- レモンの輪切り：4枚（飾り用）
- ご飯：4杯分
作り方：
- 豚肉の準備
- 豚ロース肉は、筋を切って塩・こしょうをふり、下味をつける。
- 小麦粉を全体にまぶし、溶き卵にくぐらせ、パン粉をしっかりとつける。
- 豚肉を揚げる
- フライパンにサラダ油を入れ、中火で熱する。油の温度が170度くらいになったら、豚肉を1枚ずつ入れて揚げる。
- 両面がきつね色になるまで揚げたら、取り出して油を切る。
- 揚がった豚肉は食べやすい大きさに切る。
- ネギ塩レモンソースを作る
- ボウルにみじん切りにした長ねぎ、レモン汁、ごま油、砂糖、鶏がらスープの素、しょうゆ、塩、こしょう、白ごま、水を入れ、よく混ぜ合わせる。
- 味を見て、塩加減が足りない場合は少し追加する。
- 盛り付け
- ご飯を丼に盛り、その上に切った豚肉をのせる。
- 上からたっぷりとネギ塩レモンソースをかける。
- 青ねぎを散らし、レモンの輪切りを添えて完成。
ポイント：
- 豚肉の選び方と下処理
- 豚ロース肉は厚めのものを選ぶと、揚げたときにジューシーに仕上がります。筋を切っておくと揚げたときに縮みにくく、均等に揚げることができます。
- 小麦粉、卵、パン粉の順でしっかりと衣をつけることで、揚げたときにサクサクとした食感が楽しめます。
- ソースのバランス
- ネギ塩レモンソースは、酸味と甘み、そして塩味のバランスがポイント。レモン汁の量を調整することで、好みのさっぱり感に仕上げましょう。砂糖は少しだけ入れることで、酸味をマイルドにします。
- ソースは少し多めに作っておくと、食卓に出したときに追加でかけたり、他の料理に活用したりできます。
- 揚げる際の温度管理
- 油の温度が低すぎると、豚肉が油を吸いすぎてベタっとしてしまいます。170度くらいを保ちつつ、途中で温度が下がらないように気をつけましょう。
- 油から揚げた豚肉は、すぐに切ると衣が剥がれやすいので、少し休ませてから切るときれいに仕上がります。
- 仕上げの工夫
- 最後に青ねぎやレモンの輪切りを添えることで、見た目にも鮮やかで食欲をそそる仕上がりになります。
- レモンを搾ってさらに爽やかな風味を楽しむのもおすすめです。
まとめ
外はサクサク、中はジューシーな豚肉に、爽やかなネギ塩レモンソースがよく絡んで、食欲をそそる一品です。酸味と塩味のバランスが絶妙で、ご飯がどんどん進むおいしさ。忙しい日の夕食や、お弁当のおかずとしてもおすすめです。ぜひお試しください！
