2024年11月12日に放送された日本テレビ系【ヒルナンデス】では、**「トマトジュースカレー」**が紹介されました。このレシピは、神田カレーグランプリ2024に登場したカレーのプロたちによって伝授され、家庭で簡単に作れるカレーテクニックが紹介されました。
「トマトジュースカレー」は、トマトジュースを使うことで旨味をアップさせ、さっぱりとした後味が特徴的なカレーです。さらに、レモン汁を加えることで、味に深みとアクセントが加わります。トマトジュースを活用したこのカレーは、ヘルシーでありながら、しっかりとした旨味を感じられる一品です。
トマトジュースカレーの材料（作りやすい量）
カレーの材料
- 鶏肉（胸肉またはもも肉）：300g（食べやすい大きさに切る）
- 玉ねぎ：1個（中サイズ、みじん切り）
- にんにく：1かけ（みじん切り）
- しょうが：1かけ（みじん切り）
- 人参：1本（小さめ、みじん切り）
- ジャガイモ：2個（中サイズ、一口大に切る）
- カレールー：1箱（約180g）
- トマトジュース：500ml（無塩タイプを推奨）
- 水：300ml
- サラダ油：大さじ2
- 塩：少々
- こしょう：少々
仕上げに使う材料
- レモン汁：小さじ2（お好みで調整）
- 香草（飾り用）：適量（パセリなど）
トマトジュースカレーの作り方
- 材料の準備
- 玉ねぎはみじん切り、にんにくとしょうがは細かくみじん切りにします。
- 人参とジャガイモは皮をむき、一口大に切ります。鶏肉も一口大に切り、塩・こしょうで下味をつけておきます。
- 野菜と肉を炒める
- 大きな鍋にサラダ油を熱し、まず玉ねぎ、にんにく、しょうがを入れて炒めます。玉ねぎがしんなりしてきたら、人参とジャガイモを加え、さらに炒めます。具材に軽く焼き色がつくまで炒めてください。
- 鶏肉を加える
- 鶏肉を加え、肉の表面が軽く色づくまで炒めます。鶏肉が白くなったら、全体をよく混ぜ合わせます。
- トマトジュースと水を加える
- トマトジュースを鍋に加え、具材がかぶるくらいの量を注ぎます。その後、水を加え、よく混ぜます。このトマトジュースがカレーの旨味のベースとなります。
- カレールーを加える
- トマトジュースと水を加えた後、カレールーを入れ、完全に溶けるまで混ぜます。ルーが溶けたら、鍋を軽くかき混ぜながら、約15～20分間煮込みます。具材が柔らかくなるまでしっかりと煮込んでください。
- レモン汁を加える
- 煮込みが終わる直前、仕上げにレモン汁を加えます。レモン汁を加えることで、カレーに爽やかな酸味が加わり、味にメリハリがつきます。レモンの酸味が全体に馴染むように、よく混ぜてください。
- 仕上げ
- 最後に塩やこしょうで味を調整し、必要であれば少し煮込んで全体をなじませます。カレーの香りが立ち、色鮮やかで美味しそうな仕上がりになります。
- 盛り付け
- 完成したカレーをお皿に盛り付け、香草（パセリなど）を飾って提供します。トマトの赤と緑の香草が色味を添え、見た目にも華やかに仕上がります。
ポイント
- トマトジュースを活用する
- トマトジュースはカレーに旨味を追加し、深みのある味わいを引き出します。トマトジュースを使うことで、トマトの風味がしっかりと感じられるカレーが出来上がります。無塩タイプを使用することで、塩分量を調整しやすくなります。
- レモン汁で味にくびれをつける
- 最後に加えるレモン汁がカレーに爽やかな酸味を加え、全体の味を引き締めます。この酸味がカレーにメリハリを与え、トマトの甘さとのバランスが絶妙になります。レモンの量はお好みで調整できますが、少し入れるだけで風味が大きく変わります。
- 2日目にビールを加える
- 2日目のカレーには、ビールを加えるとさらに旨味が増して美味しくなります。ビールを加えることで、カレーのコクが深まり、さっぱりとした後味に仕上がります。
- 具材の煮込み具合
- ジャガイモや人参は煮込みすぎると崩れてしまうことがあるので、具材が柔らかくなる前に火を止め、程よい食感を保つように注意しましょう。
まとめ
「トマトジュースカレー」は、トマトジュースの旨味とレモン汁の酸味が絶妙に絡み合った、さっぱりとした後味が特徴のカレーです。トマトジュースを使うことで、家庭でも手軽に本格的なカレーを作ることができ、さっぱりとした風味が食欲をそそります。レモン汁を加えることで、さらに深みのある味わいが生まれ、カレーが一層美味しくなります。
また、2日目にはビールを加えて、まろやかさとコクをプラスするのもおすすめです。カレーのプロたちによるこのレシピを使えば、家庭で簡単に一味違ったカレーが楽しめます。家族や友人との食事にぴったりな一品で、ぜひ試してみてください。
