2024年10月9日放送の、テレビ朝日系の人気料理番組【DAIGOも台所】で紹介された「たことジャガイモのアヒージョ」。DAIGOさんも『う〜ん、おいしいですね。たこに旨みがギュッと詰まっていて、しかもすごくやわらかい』と大絶賛する一品です。スペイン料理のアヒージョは、オリーブオイルで食材を煮込むことで、素材の旨味を引き出します。今回は、材料や作り方、コツを詳しくご紹介しますので、ぜひご家庭で作ってみてください。
材料（2人分）
主材料
- ゆでだこ: 150g
- じゃがいも: 1個（約100g）
- にんにく: 1片（みじん切り）
- 赤唐辛子: 1本（種を取ったもの）
- パセリ: 少量（みじん切り）
- オリーブ油: 150ml〜200ml
- 塩: 適量
- こしょう: 適量
- チリペッパー: 適量
- バゲット: 適量（アヒージョに添えるため）
料理のポイント
材料の選び方
- たこ: 新鮮なゆでだこを選びましょう。肉質がやわらかく、旨味が詰まったものが理想です。冷凍のたこを使用する場合は、しっかり解凍して水分を切っておきましょう。
- じゃがいも: 男爵芋やメークインなど、ホクホクとした食感のものがアヒージョには適しています。皮をむいた後は、切り方を均一にすることで、火の通りが均一になります。
使う器具
- スキレット: アヒージョを作る際には、スキレットや小鍋が最適です。熱が均一に伝わり、食材が美味しく仕上がります。
- 包丁とまな板: 材料を切るために必要です。
下ごしらえ
材料を切る前に、全ての食材を揃えておくと、料理がスムーズに進みます。また、にんにくは香りをしっかり引き出すため、みじん切りにしておくことが大切です。
作り方
1. 材料の下ごしらえ
- たこ: ゆでだこは一口大に切ります。塩とこしょうで下味をつけ、しばらく置いておきます。
- じゃがいも: じゃがいもは皮をむき、1.5cmくらいの大きさに切ります。大きさを揃えることで、火の通りが均一になります。
2. スキレットの準備
スキレットにじゃがいも、にんにくのみじん切り、種を取った赤唐辛子を入れます。ここでオリーブ油を150ml〜200ml入れ、じゃがいもが浸るくらいの量に調整します。
3. 煮込む
中火にかけ、全体が軽く沸騰している状態で約5分煮ます。この時、じゃがいもが少し柔らかくなるまで煮込むことがポイントです。
4. たこの投入
次に、下ごしらえをしたたこを加え、さらに2分煮ます。この短時間で、たこの旨味がオリーブ油に溶け出します。
5. 仕上げ
煮込みが終わったら、パセリのみじん切りをふりかけ、最後にチリペッパーをお好みで振りかけます。アヒージョの香りが引き立つ瞬間です。
6. 盛り付け
器に盛り、バゲットを添えて完成です。バゲットはアヒージョのオイルをつけて食べると、風味が増して美味しくなります。
アヒージョの楽しみ方
アヒージョは、バゲットと一緒に食べるのが定番ですが、パスタやご飯にかけても美味しいです。また、アヒージョのオリーブオイルは、素材の旨味が詰まった絶品スープとなるので、余ったオイルを活用するのもおすすめです。
まとめ
「たことジャガイモのアヒージョ」は、手軽に作れて見栄えも良く、特別な日の一品としてもぴったりです。DAIGOさんが絶賛するように、たこの旨味が詰まったオイルとホクホクのじゃがいも、香ばしいにんにくが絶妙に絡み合います。是非このレシピを参考に、家庭でスペインの風を感じる美味しいアヒージョを楽しんでください。
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