スペアリブと根菜のマーマレード焼き

きょうの料理 料理レシピ

【きょうの料理】スペアリブと根菜のマーマレード焼き

手間いらずで豪華な一品を楽しみたいなら、2024年10月1日放送の「きょうの料理」で紹介された「スペアリブと根菜のマーマレード焼き」が最適です。オレンジマーマレードの甘みと酸味がスペアリブに染み込み、肉の旨味を引き立てます。焼くだけの簡単な工程で、見た目にも美しい料理を楽しめます。家族や友人との食事にぜひお試しください。

材料(2人分)

  • 豚スペアリブ:6本(400g)

A(スペアリブのマリネ液)

  • にんにく:1かけ(すりおろす)
  • しょうが:1かけ(すりおろす)
  • オレンジマーマレード:大さじ3
  • 白ワイン:大さじ1 + 1/2
  • しょうゆ:大さじ1/2

根菜類

  • じゃがいも:1コ(150g)
  • れんこん:1/2節(120g)
  • ミニトマト:6コ

調味料

  • :小さじ1/2

作り方

  1. スペアリブの下ごしらえ:
    • スペアリブは塩小さじ1/2をすり込みます。この工程で肉に下味をつけ、旨味を引き出します。
  2. マリネ液の準備:
    • Aの材料(にんにく、しょうが、オレンジマーマレード、白ワイン、しょうゆ)をジッパー付き保存袋に入れ、よく混ぜます。
    • このマリネ液にスペアリブを加え、全体がよく絡むようにもみ込みます。冷蔵庫に20分以上おき、しっかりと味をなじませます。
  3. 根菜の下ごしらえ:
    • じゃがいもは一口大に切り、れんこんは皮ごとよく洗い、1cm厚さの輪切りにします。
  4. 根菜の加熱:
    • 耐熱ボウルにじゃがいもとれんこんを入れ、サッと洗った後、軽く水けをきります。ふんわりとラップをし、600Wの電子レンジで2分30秒加熱します。この工程で根菜が柔らかくなり、焼き上がりが早くなります。
  5. オーブンの準備:
    • オーブンを250℃に予熱します。天板にオーブン用の紙を敷きます。
  6. スペアリブと根菜を焼く:
    • マリネしたスペアリブの汁気を切り、天板に並べます。根菜にはマリネ液を加えてよく絡め、同じ天板に並べます。
    • 250℃のオーブンで15分焼きます。
  7. ミニトマトの追加:
    • いったんオーブンから取り出し、ミニトマトを加え、さらに2分焼きます。トマトがしんなりとし、香ばしくなります。

料理のポイント

  • マリネ時間: スペアリブを冷蔵庫でしっかりマリネすることで、味がしっかりと肉に染み込み、風味豊かに仕上がります。時間に余裕がある場合は、マリネを数時間または一晩おくのもおすすめです。
  • 根菜の種類: じゃがいもやれんこんの他に、さつまいもや人参を加えても美味しくなります。お好みの根菜を使って、色々なバリエーションを楽しんでください。
  • 焼き加減: オーブンの焼き時間は目安ですので、焼き加減を見ながら調整してください。外側がこんがり焼き上がり、肉が柔らかくなるまで焼くのがポイントです。

まとめ

「スペアリブと根菜のマーマレード焼き」は、見た目にも美しく、簡単に作れる豪華な料理です。マーマレードの甘みと香りが肉や野菜と相まって、特別な食卓を演出します。特に秋の夕食や特別な日のメニューとしてぴったりです。家族や友人との集まりで楽しむ一品として、ぜひ試してみてください。きっと、喜ばれること間違いなしです!

このレシピを参考に、あなた自身のアレンジを加えて楽しんでくださいね!


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