2024年10月23日放送、ヒルナンデスで紹介された、「ナスのトロトロ塩炒め」は、秋の味覚を存分に楽しめる一品です。柔らかく煮崩れたナスと、香ばしい豚肉、そして長ネギの風味が絶妙に組み合わさったこの料理は、家庭で簡単に作れるので、忙しい日常の中でも手軽に楽しめます。
ナスは特に秋に美味しくなる食材で、この時期にぜひ試したいレシピです。ごま油の香りとにんにく、生姜の風味が食欲をそそり、ご飯との相性も抜群です。
材料（2人前）
- ナス：3本（約300g）
- 豚肉切り落とし：100g
- 長ネギ：1/4本
- にんにく（みじん切り）：1かけ
- 生姜（みじん切り）：1かけ
- 塩：小さじ1/2
- ごま油：小さじ1
- サラダ油：大さじ1
作り方
1. 下ごしらえ
- ナスのカット
ナスの皮を剥き、長さを半分にカットします。さらに、5mm角の棒状に切ります。ナスは皮をむくことで、トロトロの食感が引き立ちます。 - 長ネギの準備
長ネギは斜めに薄切りにします。斜めに切ることで、見た目も美しく、食感も楽しめます。 - 豚肉の準備
豚肉切り落としは、食べやすい大きさにカットしておきます。
2. 炒める
- フライパンの加熱
フライパンにサラダ油を大さじ1入れ、中火で熱します。油が温まったら、みじん切りにしたにんにくと生姜を加え、さっと炒めます。香りが立ったら、豚肉を加えてさらに2分ほど炒めます。豚肉が白くなったら次のステップへ進みます。POINT- にんにくと生姜はチューブで代用可能なので、手軽に調理ができます。
3. ナスと長ネギの追加
- ナスと長ネギの炒め
2のフライパンにナスと長ネギを加え、全体をよく混ぜ合わせます。ナスがしんなりするまで、2〜3分炒めます。ナスは火が通ると柔らかくなり、口当たりが良くなります。POINT- ナスが箸で持った際にクニャと曲がる程度まで炒めるのが目安です。
4. 味付けと仕上げ
- 調味料の追加
ナスがしんなりしたら、塩小さじ1/2とごま油小さじ1を加え、全体をさっと炒め合わせます。塩はナスの旨味を引き立て、ごま油が風味をプラスします。 - 完成
全体がよく混ざったら、火を止めて皿に盛り付けます。香ばしい香りが立ち、食欲をそそる一品が完成です。
ポイント
- ナスのカット
ナスのヘタは削ぎ切りで無駄なくカットします。ヘタをしっかり取り除くことで、食べやすさが向上します。 - トロトロ食感
ナスは皮をむいて細くカットすることで、トロトロの食感が得られます。皮を残すと、食感が変わるため、あえて皮をむくのがポイントです。 - 豚肉の選び方
豚肉切り落としを使用しますが、他の部位や鶏肉でも美味しく作れます。脂身が少ない部分を選ぶと、あっさりとした味わいになります。 - 余ったナスの皮の利用
調理中に余ったナスの皮は、きんぴらにすると無駄なく使えます。皮を細切りにして、さっと炒め、醤油やみりんで味付けすると良いおかずになります。 - アレンジの可能性
このレシピは基本の形ですが、他の野菜や豆腐を加えてボリュームアップすることも可能です。ピーマンやパプリカ、もやしなどを加えることで、彩り豊かな一品になります。
まとめ
「ナスのトロトロ塩炒め」は、シンプルな材料で作れる、秋の味覚を楽しむ一品です。ナスのとろけるような食感と、豚肉の旨味が絡み合い、食欲をそそります。簡単に作れるため、忙しい日の夕食やお弁当のおかずとしてもぴったりです。手軽にできるこのレシピを、ぜひ家庭で試してみてください。秋ナスの美味しさを存分に味わいましょう。
