サンマのさわやか南蛮漬け

ノンストップ 料理レシピ

【ノンストップ】サンマのさわやか南蛮漬けのレシピ

2024年10月11日放送のノンストップで紹介された、サンマのさわやか南蛮漬けは、サンマを使った爽やかで食べやすい一品です。南蛮漬けとは、揚げた魚を甘酸っぱい酢に漬け込んだ料理で、野菜や果物の風味を楽しむことができます。

このレシピでは、旬のサンマとともに、色とりどりの野菜とリンゴを使って見た目にも華やかで、味わい深い南蛮漬けを作ります。

材料(2人分)

  • サンマ:2尾
  • ニンジン:40g(斜め薄切りにし、千切り)
  • セロリ:40g(筋を除いて斜め薄切り)
  • パプリカ(黄):40g(薄切り)
  • 長ネギ:30g(斜め薄切り)
  • ショウガ:10g(千切り)
A(漬けだれ)
  • しょうゆ:大さじ2
  • :大さじ2
  • :大さじ2
  • 砂糖:大さじ1
  • 赤唐辛子(輪切り):1/2本
B(下味)
  • カレー粉:小さじ1/4
  • :ふたつまみ
  • コショウ(黒):少々
  • 小麦粉:適量
  • サラダ油:適量(揚げ焼き用)
C(トッピング)
  • リンゴ(皮つきのまま千切り):1/4個(約50g)
  • いりゴマ(白・指でつぶす):大さじ1

作り方

  1. 野菜の下準備
    ニンジンは斜め薄切りにしてから、約3mm幅に千切りにします。セロリは筋を取り除き、2mm厚さの斜め薄切りにします。パプリカはヘタと種を取り除いた後、繊維を断ち切るように横に薄切りにします。長ネギは縦に半分に切ってから斜めに薄切り、ショウガは3cmの長さで千切りにします。
  2. 漬けだれの準備
    ボウルにAの材料(しょうゆ、酢、水、砂糖、赤唐辛子)を全て入れ、よく混ぜ合わせます。そこに下ごしらえしたニンジン、セロリ、パプリカ、長ネギ、ショウガを加えて混ぜます。
  3. サンマの下処理
    サンマは頭を除き、長さを半分にカットして内臓を抜き取ります。その後、Bの材料(カレー粉、塩、コショウ)をまぶして下味をつけ、小麦粉を適量まぶします。
  4. サンマの揚げ焼き
    フライパンにサラダ油を深さ約5mm注ぎ、熱します。油が温まったら、下味をつけたサンマを並べ、途中で裏返しながら、両面を3〜4分かけてこんがりと揚げ焼きにします。
  5. 漬け込み
    揚げたサンマを、漬けだれの入ったボウルに熱いうちに入れ、ざっくりと混ぜます。これにより、サンマが漬けだれの味をしっかり吸収します。
  6. 盛り付け
    器にサンマを盛りつけ、Cの材料(リンゴ、いりゴマ)をトッピングして完成です。

料理のポイント

  • サンマの鮮度:新鮮なサンマを使うことで、より美味しく仕上がります。脂ののったサンマを選びましょう。
  • 野菜の切り方:野菜の切り方によって、食感や見た目が変わります。色鮮やかな野菜を使うことで、見た目も楽しめる一品になります。
  • 漬ける時間:サンマを漬ける時間は、冷蔵庫で30分〜1時間程度が目安です。時間を置くことで、味がしっかり染み込みます。
  • アレンジ:他の野菜や果物を加えて、オリジナルの南蛮漬けを楽しむこともできます。たとえば、キュウリや大根などを加えると、さらにさっぱりとした味わいになります。

このサンマのさわやか南蛮漬けは、前菜としても、メインの副菜としても楽しめます。お酒のおつまみにもぴったりですので、ぜひ家庭で試してみてください。

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